自波尔多各优等酒庄所酿之酒中进行选取再经调配，即为拉菲珍藏波尔多红/白。它集中了这片土地上最好的葡萄园的精华，混合出的作品体现出波尔多传统型佳酿的特点：强调酒体的平衡而非酒中的木味。所选之酒主要来自两海之间产区与波尔多河沿岸地区。

葡萄品种：卡本妮苏维翁和梅洛为主，以及卡本妮弗朗克平均年产量：5万箱

历史—拉菲特藏系列

现代精神融入古老技法

拉菲古堡的继承人已传至第五代，该家族自从1868年便与波尔多地区的葡萄园结下了不解之缘。时至今日，罗斯柴尔德家族已拥有拉菲古堡、杜哈米雍、乐王吉尔古堡与莱斯古堡等数家酒庄。

多年前，作为对酒庄声名赫赫的大牌酒的补充部分，罗斯柴尔德男爵发展出一些柔顺易饮的“特选之酒”以招待亲朋聚会。为续写这一美丽传统，拉菲集团决定用波尔多地区名下四个最大产区——波尔多，波尔多干白，梅多克以及波亚克的葡萄酿制该系列。通过推出该“特选”系列佳酿，拉菲集团以此表明其决心，要为人们提供真正经典可以日常享用的波尔多美酒。

葡萄园—拉菲特藏系列

精选系列：经典风格之另类精神

罗斯柴尔德家族在酒世界中素有创新者之名，此拉菲精选系列又是一生动例证。由拉菲集团酿酒师迪阿纳·佛拉芒主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成，拉菲精选系列中各款酒皆体现出其产区之特点。

拉菲精选系列中标有波亚克或梅多克的各款酒所选用葡萄产自拉菲古堡及邻近葡萄园。标有波尔多的各款酒则是来自波尔多地区的优质葡萄，合作酒商依据拉菲集团规定的技术方法进行酿造调配。波尔多红/白各款集中波尔多各地最好的葡萄酒调配而成，来自波尔多河谷，卡斯第戎河谷、佛郎克河谷、布莱耶河谷和两海之间等。每年葡萄收成后不久，拉菲集团酿酒师便开始在各酒庄经多次盲品选出最好的部分，合作酒庄依据拉菲酿酒师的技术方法进行酿造调配，其间各个环节都有拉菲的酿酒师亲临检控，以使酒之“家族风格”得以忠实体现。

酿造工艺—拉菲特藏系列

常饮拉菲精选，享受罗斯柴尔德风格

突出地性、强调果味的纯净与平衡,避免过重木味与过于集中的酒体,“拉菲精选”彰显的是波尔多葡萄酒之优雅高贵的魅力。木桶培养及装瓶后的陈年时间皆随年份与产区不同而有变化，在投放市场前都要经过至少几个月甚至长达几年的陈放，这样消费者在购买时酒已经达到适饮期，可随时开瓶享用。拉菲精选的年均销量约2百万瓶，销往全世界20个不同的国家。

木桶培养及装瓶后的陈年时间皆随年份与产区不同而有变化，在投放市场前都要经过至少几个月甚至长达几年的陈放，这样消费者在购买时酒已经达到适饮期，可随时开瓶享用。

拉菲精选的年均销量约2百万瓶，销往全世界20个不同的国家。

拉菲传说波尔多红

佐食辣椒扒金枪鱼排

酿酒师迪安•佛拉芒

材料

• 去皮金枪鱼排4块，每块重200克（7盎斯）
• 胡椒籽1汤匙
• 丁香2支

• 香菜籽1/2茶匙
• 埃斯普来特甘椒粉1/2茶匙
• 橄榄油，盐
• 新鲜西芹4根

 

为4人份 准备时间: 制作时间：10分钟 | 烹制时间: 烹制时间：10分钟

制作

 

西芹洗净滤干并煎炒后放在厨房纸上。胡椒籽、香菜籽及丁香稍微磨碎，加入甘椒粉。将金枪鱼抹上油并放在香料上，用手掌朝下压使香料粘在鱼肉上。用不粘锅大火煎炸鱼，每边5分钟。每根鱼排炸好后立即食用，上面洒上炒过的西芹。

 

 

葡萄酒

 

酒味辛辣，单宁味成熟圆润，余味回辣而持久。金枪鱼生吃时看起来与牛肉非常相象，它在口中慢慢融化保持了胡椒的香味并从而与葡萄酒绵绵的味道相抵销。