在中世纪，酒庄葡萄园受到教会的大力保护，所以在近八个世纪的时间里，奥希耶古堡一直是教会财产。1065年，劳伦斯修道院（Mont Laures Abbey）买下了该酒庄。1221年，枫弗华修道院（Fontfroide Abbey）又成为了这片土地的新东家。
　
1790年，正值法国大革命期间的奥希耶古堡由于是教会财产而被充公拍卖。拿破仑的军事行政官兼后勤部长达鲁伯爵（Count Daru）买下了酒庄。在达鲁伯爵的经营下，奥希耶古堡的葡萄栽种面积增至近80公顷，并重新启动了酿酒业务。到了19世纪末其，北部工业化城市的葡萄酒需求大幅增加，而彼时法国其它地区的葡萄园因葡萄根瘤蚜虫和霜霉病害已经大幅减产，所以朗格多克地区趁此机会提高葡萄酒的产量，奥希耶古堡也在这一时期拓展了葡萄园的面积。19世纪20年代至30年代，酒庄已经拥有270公顷的葡萄园以及120余位的员工。酒庄还在内部建立了学校，近乎成为了一个以酿酒业为主的小村庄。
　
20世纪50年代开始，朗格多克地区各大酒庄的业务陷入不景气时期，葡萄种植面积显著减小，酒农也纷纷另谋它路，奥希耶古堡在这一时期亦受株连。好在朗格多克地区的酒农们在临近世纪之交时重整旗鼓，使得全地区的酿酒业重现复兴之相。奥希耶古堡葡萄酒的质量亦不断提高，并逐渐得到了市场的认可。

该年份酒呈魅力的深红色，几乎不透明。由于酿酒葡萄的年龄较轻，酒香浓郁，带有优雅洗练的橡木味。味蕾前端感受其饱满多汁。单宁味致密、坚定而优雅。果味纯正多汁。余味绵长。该年份酒在装瓶后几个月内即可品尝，仍保持其独有的芳香新鲜。