佳得美庄园的历史

　　自1147年起，佳得美庄园(Chateau Cantemerle)就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。由于天然优越的环境，赋予了她的酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品质得到了广泛的认同。在庄主Baroness Caroline de Villeneuve的引领下，佳得美于1855年的波尔多梅多克区列级名庄评选中，从上千个庄园中脱颖而出，成为上梅多克地区仅有的五个榜上有名的庄园之一。

　　在上梅多克的南端，砾石地有了变化，不再像波亚克村那种湍急大河所堆积的粗大砾石地，这边常见的是由和缓的溪流所堆积而成、混着河沙与细碎小石子的平缓地形。葡萄在这样的沙砾地成熟比较快，单宁却比较柔和，可以酿造出轻柔好喝的美味红酒。其中五级酒庄佳得美庄园(Chateau Cantemerle)较好地展现了这种特质，是梅多克列级酒庄中最平易近人的一家。

　　在梅多克地区的所有葡萄园中，佳得美庄园的林地景色是最美的。它位于上梅多克地区的最南边，差不多在波尔多的郊区。它是波尔多北部Melot Route des Ch eaux最重要的庄园。庄园本身于16世纪已相当出名，几经转手，中间因有财务问题而质量下降，80年代后为著名Cordier集团介入，质量提高很多。

　　在当选为列级庄之后，庄园的发展进入了全盛时期。可惜好景不长，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，庄园的经营每况愈下，葡萄园面积也日益缩小。后来庄园卖给了Bubos家族，但情况一直没能得到彻底的改善。葡萄园的发展跌落到了谷底。直到上个世纪的80年代，佳得美被法国SMABTP集团收购才重获新生，展开新的一页。

　　1981年，保险公司SMABTP买下佳得美庄园，并且在1993年自行经营，再次扩充葡萄园。美乐的种植面积高达45%，之后是40%的赤霞珠，以及8%的品丽珠与7%的小维度。因为赤霞珠比例较低，以柔软的口感为特色，配上清新的果味，早熟好喝，简单迷人。

　　新老板Albert Parment是一个葡萄酒发烧友，他在接手之后，对庄园进行了彻底的改造：重新扩大了葡萄的种植面积，从原来的48英亩，扩展到现在的222英亩(约90公顷)。这一举动在当时是颇为冒险的，因为佳得美的土地在上梅多克地区属于次优质的等级，而他扩展的一片林地和公园区域非常靠近另外一个庄园Route des庄后面，Route des庄离著名的玛歌村南部仅有几英里之遥。但玛歌村的土质跟佳得美庄园里的有很大的差别。这同时也体现了法国的葡萄酒法定产区的管制的科学性和严谨性，因为不同产区的土质对葡萄酒的个性和质量会产生一定的影响。庄园的董事总经理Phillippe Dambrine说道，上梅多克的土质跟玛歌完全不一样，即使土壤比较靠近玛歌村，也不会对葡萄质量造成不良影响，反而能增加其与众不同的个性。

　　1855年的评级就是对佳得美这片土地的肯定，Albert Parment非常有信心能在这块土地上酿出好酒来。除了庄园的扩展外，他还根据现今葡萄酒市场的发展趋势，优化了庄园里的各个葡萄品种的种植比例，重新购买了新的酿酒设施，改良了葡萄酒里各个葡萄品种所占的百分比。这一系列的改革令这款列级名庄酒变成一款既可年轻饮用，又能陈年收藏的精品。这使佳得美在重新面市后迅速赢得一片赞美之声。

葡萄园的具体状况

　　目前，佳得美庄园(Chateau Cantemerle)拥有葡萄园90公顷。葡萄园土壤以混着河沙与细碎小石子的砂砾土为主。种植葡萄比例为50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%美乐(Merlot)、5%品丽珠(Cabernet Franc)、5%小维度(Petit Verdot)。葡萄树平均树龄30年，种植密度9,600株/公顷。

品鉴记录&最佳年份

　　Chateau Cantemerle(正牌)既可立即饮用，也可陈年收藏，年轻的佳得美拥有浓郁的果香和恰到好处的香草味。而陈年的佳得美酒体复杂而醇厚，像绸缎般顺滑的单宁令你感到相当的舒服。