仙芬黛：   人们常常会联想科比尔的酒匠的祖先是不是宫廷中的香水匠，否则经过他们之手，红酒

怎会如此香气复杂浓郁？与其说喝这酒，不如说是呼吸这酒。在传统法国酒的特色得以保留的同时，酿制

这支酒的酿酒师可以说是“狡猾”的，加入了更多细微的差别在其中，所以请牢牢把握住呼吸两字来品尝

她。
这是加利福尼亚最有特色的黑葡萄，尽管它的原产地在欧洲，但人们还是把它当作当地的特产。并不是人

们错误把它与意大利南部Primitivo 的葡萄混淆啦，只是仅仅与它有关而已，现在大部份葡萄学家都认为

它原产于克罗地亚。尽管它已经在加里福尼亚种植了整整一个世纪，并且在八十年代中期白色("红色")

仙芬黛曾风行一时，但是种植园主们还是愿意继续种仙芬黛葡萄树，并且还要种更多。在十年的时间里，

这一品种的种植面积得到翻番，红色仙芬黛已经成了加里福尼亚的标志。

在整个加里福尼亚都种植这种葡萄，但好像在白天热、夜晚凉的气候条件下长势最好。但现在有一种让人

担心的趋势，它成熟的时间不均匀，这让种植园主们有些无所适从，如果太早收获，葡萄还是绿色，没有

成熟，如果收获太晚，则葡萄中的水份又消耗的太多。仙芬黛经过酿造后通常会有美洲橡木的味道，从而

使其有股香草味。绝对没有一种可以与这种葡萄香味相当的味道－它能够生成淡淡的果酱味，差不多相当

于 Beaujolais 类葡萄酒新鲜碾碎的浆果味，则酿出来的葡萄酒则馥香浓郁、充满活力，并有老橡木的味

道，以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的这种葡萄酒可以窖藏很长时间。

该品种是酿造红葡萄酒的良种，它与赤霞珠、品丽珠等勾兑，可制成优良的干红起泡红葡萄酒，在我国华

北等有条件的地区可适量栽培。