在高级西餐厅里，要一瓶红酒来喝，有许多关于红酒礼仪方面的知识要弄淸楚。不然，除了出丑外，也可能被餐厅欺骗。下面北纬37度红酒网的小编就教大家几点在点酒过程中由始至终都要知道的要点吧！一、查询是否有酒牌想点红酒但又发觉餐桌上并没符酒牌（Wine List),酒牌通常不会摆在餐桌上,只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。二、向侍应生念出想点的红酒名称正式向侍应生点酒时，请念出红酒的大概名称：酒庄名字或品牌，该红酒的款型、年份。三、开瓶前确定该瓶红酒点酒后，侍应生便会取出红酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶红酒时便开瓶。因为顾客可以察看红酒是否是所点的酒。规矩是，如果你点了头示意侍应生可以开瓶，即使最后你发觉侍应生给错了酒你也不能反悔；还要观察红酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸起，如有凸起表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化红酒，如有这种情况顾客可叫侍应生还一瓶更好的。四、亲眼看着红酒开瓶当顾客示意接受该瓶红酒后，侍应生应在顾客面前开酒，原因是防止餐厅方面以较低档次的酒调换。五、让红酒醒酒及试酒开瓶后，红酒应先醒酒一会儿，让其进行氧化作用，到达饮用的最佳口感。经过醒酒的红酒，侍应生会倒入约等于一小口分量的 酒进顾客的酒杯。此时顾客要做的是试酒，呷一口红酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这是决定顾客 是否接受此瓶酒的时候。处理不当的红酒，可能带有霉腐味，这时顾客可以要求侍应生退货。试酒结果满意，顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。如不满意，可对侍应生表示不接受。这时，侍应生可能会自己也喝一点证实，如果红酒真是有问题，餐厅一般会收回该瓶酒。六、倒酒的技巧试完酒后，如果接受，便可让侍应生倒酒，每次倒人的分量应为1/3杯——国内很多侍应生都会倒得过多。留意一点，倒酒时酒标应面向顾客。因为倒完酒后，瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会流到酒瓶的背面，不会弄花酒标.损害酒瓶的欣赏价值。同样道理，每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样，酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。转载请注明来源：北纬37度红酒网