法尔兹（PFALZ）——风景如画 宛若人间天堂

85公里长的德国葡萄酒走廊穿过风景如画的村庄和枝叶繁茂的葡萄园绵延至德法两国的边境线。
法尔兹，这里气候温暖，日照充足，葡萄树长势茂盛，生产出来的葡萄酒以口感圆润、酒体饱满而著称。
毫无疑问，种植面积最大的自然是雷司令，此外还有白比诺、灰比诺也都能酿出上好的白葡萄酒。
红葡萄品种则有黑比诺、多菲德(Dornfelder)以及罕见的圣劳伦特（St.Laurent)几乎是此地上等红酒的代名词，
而丽瓦纳（Rivaner）和葡萄牙人(Portugieser)则常常被酿成广受欢迎的简单易饮型葡萄酒。

在瓦格科.法夫曼酒厂（Weingut Wageck Pfaffmann），法尔茨产区葡萄酒协会的几名成员在等候我们的到来.
如果我估计的没错，应该都是80后。年轻有活力、受过高等教育、返回家乡、继承家业、大胆创新、国际化视野
……一看到他们，我脑袋里就止不住地冒出一连串的词儿来。

我们先后品尝了来自瓦格科.法夫曼酒厂（Weingut Wageck Pfaffmann）、兰根瓦尔特酒厂（Weingut Langenwalter）、
希克酒厂（Weingut Schick）、凌思酒厂（ Weingut Rings ）（我可不想叫它“指环王”酒厂）、
基希纳酒厂（Weingut Kirchner)五个酒厂的佳酿，这五个酒厂都是法尔茨产区葡萄酒协会的资深会员，品质绝对是一流的。

当天是法夫曼家公开活动日，亲戚朋友及远道而来的客人们都聚集在法夫曼的酒窖客厅里开怀畅饮，尝一尝09年的新酒，叙一叙各自的近况，甚是热闹。




Weingut Pfeffingen Fuhrmann-Eymael
飞芬根.福曼-艾梅尔酒厂—— 德国最好的酒厂之一
位于法尔兹产区的心脏地带福曼-艾梅尔酒园，不仅享尽天时地利，加上世代辛勤劳作，成就了这个家族的声望。福曼-艾梅尔家陈列室壁上的数百枚奖牌和勋章足以简述这个家族的辉煌史：早在1622年，神圣罗马帝国皇帝斐迪南二世授予了施奈尔家族象征着无上荣耀的家族徽章。250多年前，施奈尔家的后裔移居目前的法尔茨这块土地上与葡萄酒结下了不解之缘。1931年4月21日，瓦伦汀.施奈尔买下了飞芬根这块地，并在此建起葡萄园。六年之后，瓦伦汀去世，他的儿子弗里茨接管了整个酒庄。再后来，到了1952年，施奈尔家的女儿海琳嫁给了卡尔.福曼（Karl Fuhrmann）将酒庄的发展推入了另一个高峰，成为德国酿酒史上最好的酒庄之一。1991年，海琳和卡尔的女儿多莉丝嫁给了艾梅尔家，从此酒庄冠上艾梅尔（Eymael）之姓。而多莉丝，她对葡萄酒则有着与生俱来的热忱，她总是能用自己丰富的专业知识和由内而发的工作激情去打动身边的每一个人，凭此多莉丝成为德国顶级酒庄里面最杰出女性代表之一。

此次接待我们的是多莉丝儿子岩.艾梅尔（Jan Eymael），戴一副眼镜，温文尔雅，看上去很学院派的样子。他热情地安排我们进入品酒室，熟练地将今日要品尝的酒一字排开，每人面前摆好2支酒杯和汽水，去帽除塞，斟酒轻快，一整套动作如流水行云娴熟得不得了。岩早年在著名的盖任海姆大学（Geisenheim university）修读酿酒专业，毕业之后也曾去过澳洲和法国的酒厂实践锻炼，之后回归故乡，辛勤劳作于葡萄田里和酿造车间。

不能不提及的是他家的葡萄园是法尔茨法定产区监管局认定的一级葡萄园址——昂格斯坦.海伦贝格（Ungsteiner Herrenberg） 和昂格斯坦.威尔伯格（Ungsteiner Weilberg）。前者是典型的白垩土，后者是德国独特的红土。
独一无二的土壤赋予此地出品的葡萄酒以独有的矿物质味和丰富的水果香气。
我发现飞芬根的葡萄酒酒标设计得非常古典而简约：古典在于其使用的图案：代表家族荣耀的徽章；而简约在于其采用的配色方案：全黑或者白绿相间，看上去字字醒目，给人非常清爽的感觉。而让我过“口”不忘的是他们家一款琼瑶浆（GEWURZTRAMINER)单品的甜白: 果香馥郁，清洌爽口，甜而不腻，恰到好处。

相关数据：
葡萄园面积：15公顷（225亩）
种植的品种：雷司令 70%；30%是白比诺、黑比诺、Scheurebe (SilvanerXRiesling)
当日品酒单：我们一共品尝22款酒，不在此一一列出。


下一站——

Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
巴塞曼.乔丹酒厂—— 德国葡萄酒业的排头兵

因为是德语，鲜少会有人将Geheimer Rat 这个词翻译出来，事实上这个完整的酒庄名字彰显着主人的尊贵身份：
Geheimer Rat，相当于英文的Privy Councillor枢密顾问官。若说起巴塞曼.乔丹酒厂的历史，实则是一部超过三百多年的传奇家族史。酒标上的王冠“B J”是每一代酿酒师为该酒厂所出品的葡萄酒打上去的品质烙印。每一代乔丹家的人都会竭尽全力，运用他们的智慧、专业知识和技能、敏锐的感觉力、家族财力和政治影响力来维护和提升巴塞曼.乔丹酒厂的名誉和声望。

作为受人尊敬的政治家，乔丹家族与他们那个年代最有影响力的人物一起
为葡萄酿酒业法律法规的制定奠定了基础；作为艺术的守护神，乔丹家族
向众多博物馆捐献价值不菲的艺术品，并致力于保护法尔茨地区的历史文
化遗产；作为自然科学家，乔丹家族努力改进葡萄种植技术和酿酒技术，
并写下了葡萄酿酒史方面的权威著作；而作为当之无愧的葡萄酿酒专家，
乔丹家的人努力开发新技术，提高自身知识和技能，并不惜成本提高葡
萄园的土地质量。

下午三点，我们来到巴塞曼.乔丹酒厂，见到了年轻帅气的酒窖管家
多米尼克（Dominik Leyrer）。他带着我们参观乔丹家上百年历史的地
下酒窖，向来宾讲述每一扇铁门后每一处落满灰尘的酒架的故事。


当日品酒单：
1. 1973 Deidesheim Leinhohle Riesling Kabinett
    浅金黄色泽，浓郁的花香、蜂蜜香气，入口柔顺，甘洌清甜，酒体饱满。
 2. 2009 Bassermann-Jordan Riesling Estate
    金黄色泽花香、水蜜桃香气浓郁，入口清爽，略带点奶油味，酒体较轻。
 3. 2009 Deidesheimer Kieselberg Riesling kabinett
    浅黄色泽，香气微弱，入口清爽，酸度中等偏高，酒体强劲。
 4. 2009 Forster Ungeheuer "S" Riesling
    禾杆黄色，入口柔顺，酸度较高，结构感强，余味优雅
 5. 2009 " Auf der Mauer" Riesling    浅金黄色，草本植物香气明显，酸度略高，酒体平衡。
 6. 2008 Jesuitengarten GG Riesling Grosses Gewachs    金黄色泽，矿物质气味明显，入口清爽，酸度高，余味愉悦。
7.  2007 Jesuitengarten GG Pinot Noir & Merlot    深红色，黑莓、青椒、烟熏味明显，入口柔顺，酒体平衡感很好，单宁感不是很强。
8.  2007 Bassermann-Jordan Goldmuskateller Eiswein
 金黄色泽，浓郁的花香蜂蜜香气，入口顺爽，甜而不腻。


后记：
短短四天的德国葡萄酒之行让我对德国人和他们对葡萄酒有了更为鲜活的认识和深入的了解，在没有这么近距离地跟德国酒庄的人在他们的土地上接触之前，一直听闻的是德国人拘谨、死板，冷冰冰，然后这一路走来我看到德国年青一代更多的是笑容干净、纯朴热情，富有激情，有时候听到他们不惜成本的追求品质的种种故事不能不叫人为之震撼而动容。
在春末夏初微凉的时节走过莱茵高、走过纳赫、走过莱茵黑森和法尔兹，我心里想的是：German Wine Road，我会再回来的。

Ps:《向雷司令致敬》全文发表在《葡萄酒》杂志8月刊