黑比诺是一种红葡萄品种，果皮很薄，所以黑比诺葡萄酒通常颜色较浅，单宁较轻。在炎热的产区，他失去了品种特定的风味，葡萄酒有一股过强的果酱的味道。它更喜欢气候较凉爽的产区，但如果产区过冷，葡萄浆不能成熟而导致葡萄酒有浓郁的蔬菜的味道如卷心菜和湿叶子。在一些黑比诺口感最平衡的产区，葡萄酒呈现红色水果的味道如草莓，樱桃和覆盆子的味道，混合有蔬菜和肉的味道如湿叶子，蘑菇，野味的香气。

一些黑比诺在陈酿的过程中可以开发出极好的复杂度，然而，不包括最好的勃艮第产区，绝大部分黑比诺的最佳饮用期在他们年轻而富有水果香气的时候。将最好的黑比诺放在橡木桶中陈酿，但是新橡木桶的考面包的味道与香草味会很容易盖过葡萄品种本身的味道。

优质黑比诺产区

勃艮第

最经典的黑比诺产区就是勃艮第。这是他得到最大利用价值的地方：来自不同葡萄园的葡萄酒都呈现出略微不同的风味，所以它们给与它各自的原产地名称命名。Bourgogne AC的黑比诺硬挨为中等酒体有并横的红色水果的香气，单宁弱，酸度较强。来自单独葡萄园的葡萄酒如Gevrey-Chambertin AC, Nuits-Saint-Georges AC, Beaune AC,和Pommard AC，一般会提供强度更大，更复杂余味更长的黑比诺，特别说那些来自Premier Cru葡萄园的酒。Grabd Cru 勃艮第，如Le Chambertin AC的酒是世界上最强劲，生命期最长并且最复杂的葡萄酒。他们价格也因为其品质和稀有而非常昂贵。

（Veraison：这是在葡萄成熟期的一个点，这时葡萄颗粒不再长大，颜色、糖分和味道开始逐渐增加）

其他优质的黑比诺产区

新西兰向世界展示了可与勃艮第相媲美的黑比诺，这些黑比诺通常酒体饱满，酸度较低，比勃艮第有更多的水果风味。闻起来有些辛辣伴随着红色水果的味道如樱桃和草莓。Martinborough产地和Central Otago中奥塔哥出产最成熟的，最强劲的新西兰黑比诺。马博龙产区也种植这一品种但口感较淡，大部分的黑比诺用来酿造起泡酒。

加州的大部分产区对于种植优质的黑比诺来说都很炎热，但是可以在Carneros和索诺玛Sonoma县的一些凉爽地带比如Russian河谷可以找到优质的黑比诺。加州黑比诺倾向于饱满的酒体，水果味浓，但是有些会出现肉味和蔬菜的特点如胶皮，肉和湿叶。在俄勒冈Oregon北部气候较为温和一些，可以生产较为优质的黑比诺。

虽然大部分澳大利亚产区的气候对于黑比诺来说过于炎热，但是得益于沿海的凉爽海风和产区的海拔高度一些产区仍旧可以酿造优质的黑比诺比如Yarra Valley.智利的卡萨布兰卡谷是一个新兴的酿造强水果风味黑比诺的产地，通常有草莓酱的味道。在南非的沿海产区同样可以酿造一些高品质的黑比诺，但是产量较少。

桶装低价黑比诺产区

因为黑比诺葡萄品种是一个很难种植的品种，所以生产低价黑比诺的产区也较少，很多盛产大批量葡萄酒的产地如加州的Central Valley，澳大利亚的Riverina和勃艮第的Vin de Pays d'Or对于黑比诺来说天气太过炎热了。最主要的低价黑比诺产区是罗马尼亚Romania。罗马尼亚的的黑比诺有很多风格，一些很柔软，清淡有草莓味道，一个也可以有很涩的单宁或熟水果的味道例如梅子和草莓酱。

黑比诺混酿

黑比诺可以酿造出很优质的单一品种葡萄酒（尽管它经常被用于酿造起泡酒，包括绝大部分香槟）。最常见的混酿还是勃艮第的红葡萄酒，黑比诺与Gamay佳美混酿。除了一小部分特列，勃艮第红葡萄酒酒标上标有Bourgogne AC的都是100%黑比诺。