不知几时开始，我对酒，对事，对人，有一种无言的执着，好多时候喝了一口，一入口，不好的红酒，就自自然产生一种抗拒，经常听到好多人会说，酒要从低喝起，但是何为是低呢？何为高呢？从餐酒？AOC？呵呵，其实我认为不懂酒之人要从好酒喝起，才会更加容易体会和认识酒的酒质，因为喝过好的，方知不好从那而来。。。 因为一开始喝法国红酒便是喝布根地产区“PIONT NOIR”，我便爱上它的优雅，它适度的丹要酸,浓郁麝香，有层次丰富的香气,悠长的回味，让我轻易就爱上了它。。。 后来在网上查看了资料，原来布根地产区的葡萄品种，是法国品酒师最喜爱的葡萄酒之一，我个人认为因为它个性有一种优雅和浪漫，当然是法国人喜欢，因为法国人本身就是浪漫主义者。。。 附： 品味大地的恩赐─布根地（Burgundy）佳酿 一直以葡萄酒为生活重心的布根地（Burgundy），出产世界知名的红酒与白酒。几世纪以来，其精采绝伦的葡萄美酒，写下一页令人赞叹的传奇，也为布根地区创造可贵的欢乐、财富与名声。总括而言，布根地红酒口感温润柔和，且蕴含馥郁的香气；白酒则将新鲜果味与坚实口感融合得恰到好处。布根地的葡萄酒以其优异的质量，激起众人的热爱，也难怪一代文豪大仲马曾发自内心地赞扬：「喝Montrachet时必须单膝下跪、脱帽致意，以表达敬意。」 气候&土质适宜．葡萄品种精挑细选 　　早在6世纪时，布根地的地主开始将土地奉献予教会；到了12世纪，这些教会即成为当地最主要的葡萄酒酿造者。因此，布根地葡萄酒的名声，说是由区内的教会所建立也不为过。 　　布根地具备了合宜的气候条件、适当的土质以及与土质相合的葡萄品种，让这片土地有完美极致的表现。布根地葡萄酒在葡萄品种的选择上，几乎只集中于两个同类品种中的佼佼者，分别是优质红酒所采用的黑皮诺（Pinot Noir）及绝佳白酒所选用的夏多内（Chardonnay），因此造就了令人激赏的珍贵佳酿。 5处葡萄酒产区各具特色 　　布根地区内拥有5个出色的葡萄酒产区，大致介绍如下： 1. 夏布利（Chablis）─此地目前完全致力于生产高质量白酒，已俨然成为绝佳白酒的典型。 2. 夜丘（Cote de nuit）─享有「布根地的香榭丽舍大道」之美誉，这里可说是红酒的天下，奠定了布根地葡萄酒在世界各地的崇高名望。 3. 伯恩丘（Cote de Beaune）──区内许多条件殊异的葡萄园，让伯恩区葡萄酒有相当多元的变化。 注：上述两区因每至秋季即呈现一片金黄色景象，而得名金丘区Cote d’Or 4. 夏隆内丘（Cote Chalonnaise）──此区生产高质量葡萄酒的潜力，成功地让世人肯定其优异的表现。 5. 马贡内（Maconnais）──布根地产区内有将近半数的白酒产自此区，马贡内的白酒是全球最实惠的夏多内葡萄酒。 　 葡萄酒分级呈金字塔型 　　葡萄酒生产条件之多元化，可说在布根地展现了极致。布根地区内AOC法定产区的数目，在全法国400个法定产区内就独占了97个，依葡萄园的位置及质量的不同区分为4个等级，质量愈高产区划分愈精细。 1. 特级葡萄园AOC法定产区──仅占总产量2%不到的最高等级法定产区，保留给产自顶尖葡萄园的佳酿，乃以葡萄园的名称来命名。 2. 一级葡萄园AOC法定产区──被公认为有独特风味及优异质量的葡萄园，约占总产量的10%。 3. 村庄级AOC法定产区──某些产酒条件佳的村庄，因长年生产质量出众的葡萄酒，而被列为村庄级法定产区，约占总产量的35%。 4. 地方性AOC法定产区──产自布根地一般的葡萄种植区，这些特定产区的葡萄酒，都是以法文布根地”Bourgogne”作为命名的开头，占了总产量的53%以上。 品尝布根地葡萄酒．眼鼻口齐动员 　　无疑地，认识葡萄酒的最佳方式，当然是喝葡萄酒，从葡萄酒变化多端的口感中领略饮酒的乐趣。品酒的程序则涵盖了人类天赋的三项本能：视觉、嗅觉和味觉。建议您以透明无色的水晶玻璃杯作为品酒杯，而郁金香型的杯子最能显现酒的气味和颜色。 　　白酒必须冰凉后饮用，但温度也不能太低，年轻带果味的葡萄酒最佳的饮用温度是10至12℃，顶级的白酒最好调整在12至14℃之间；红酒则必须在有点凉的温度饮用，年轻带果味的红葡萄酒约在12至14℃之间饮用，顶级的红酒最适宜的饮用温度是16至17℃之间。 　　在布根地葡萄酒的世界里，有独到的酒色、酒香与酒味，等待您来发掘。何不让布根地的天成佳酿陪伴您，纵情悠游美酒天堂！