『咦，这支酒价格不低，但却用价值感不高的旋转瓶盖 ，看到就不想买了。』
　　『这款红酒虽然便宜、却用软木塞封瓶，似乎看起来比较高级、经典 !』
　　『用旋转瓶盖的酒款，就是廉价的葡萄酒』

　　这样的对话听起来是不是挺熟悉 ? 也许是和家人一起逛大卖场采购酒款、或者是到葡萄酒专卖店帮朋友挑礼物的时候，这样的想法常常出现你、我和所有消费者心目中。

　　大部分的旧世界产区(尤其法国)酒庄偏好使用木塞。除了是遵循传统外，他们相信优质酒款如果使用木塞，木塞里的微小气孔可以帮助酒瓶里的酒液缓慢地呼吸，使得酒的香气和口感架构变得更加圆润。这也是很多人喜欢喝老酒的原因之一。

　　但是反过来说，使用软木塞的酒款，却不见得代表酒液品质较好。木塞其实只是封瓶工具，和酒瓶里的酒质好坏没有必然关系。还有软木塞如污染或受潮，将导致酒液走味。且发生频率不低，平均约1,000瓶中就会有一瓶的木塞被污染，污染时间点可以是装瓶前或是陈年过程中木塞產生变化。不论如何，如果开了瓶好酒却碰到木塞污染，恐怕挺扫兴 ! 

        旋转盖因为成本较木塞低，起初多被使用于大量生产的低阶酒款。这也直接影响到大家对于旋转盖的观感，认为旋转盖就是便宜、不入流。但是旋转盖的另一特性 : 因为金属无气孔，酒瓶可被完全密封，所以完整保存酒款新鲜果香及原始口感。过一段时间后开瓶，酒款香气口感都如刚装瓶般的一样新鲜。这样的特性，特别适合封存需要新鲜口感的白葡萄酒。许多新世界产区(尤其澳洲、纽西兰、智利)酿造中高阶白酒时，都选用旋转盖封瓶。同时也有一些较先进的酒庄，也让高阶红葡萄酒采用旋转盖。长时间陈年(10~20年)对酒款影响也许值得观察，但肯定的是5~6年后你仍可享受好似刚装瓶的甜美口感。
　　

        使用软木塞的酒款，却不见得代表酒液品质较好。木塞其实只是封瓶工具，和酒瓶里的酒质好坏没有必然关系。 二分法，非黑即白，显然比较容易理解。但也意味著先入为主、偏见，抹灭了许多种可能及错过的美景。不是吗 ?

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