新世界会想模仿旧世界品牌红酒的风格，因为旧世界几百年来就已经受到许多人的喜欢，对我们喝酒的口味和习惯也有深远影响。当新世界想异军突起，并占得一席之地时，最直接的方式就是模仿，新世界有一种手法叫做“波尔多式调配”，波尔多是最著名的产区之一，但新世界的气候和土壤环境与旧世界存在很大差异，通过模仿很难达到旧世界的标准，于是慢慢演化出自己的风格。同时，由于很多酿酒师都是来源于法国，因此传统和创新的做法很难一分为二，也各有利弊。

        法国布根地产区从2005年到2007年开始进行瘦身运动，在此之前，布根地的品牌红酒酒体很饱满，仿似体态丰腴的女人，然而相较于浓重的橡木桶的味道，现代人更喜欢清爽、带有果味的口感，因此，布根地开始向新世界靠拢，酿造骨感纤细的品牌红酒。地域的差异，不同品种的葡萄有不同个性，有的葡萄品种本身特色并不明显，难以酿造出果味的芳香，橡木桶在这时候便发挥了它的作用。于我而言，传统的布根地更让人怀念，经过时间演进，传统的布根地酿酒方式，也许又会再调整回来。笔者认为，创新派的出现源于需求，就像科技来自人性需求，新派别随着时间的推移也会成为传统，两者可以相互交流，但一定要保留自己原有的风味。

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