酿酒是唐吉诃德式的狂想行当，追求成功的障碍经常看不到，也不容易克服。虽然如此，有些酿酒业者偏偏自讨苦吃，追求更困难的目标，汤姆和辛西亚?罗西基就是如此。2002年，他们到北叉的Southold 镇买下10英亩破败的苗圃，成立泡沫尖葡萄酒庄 (Sparkling Pointe)，葡萄酒品牌，专攻香槟式泡沫酒。当时许多品酒行家根本不相信长岛适合生产葡萄酒，更别提只生产泡沫酒的酿酒厂。
著名的北叉葡萄酒庄经理和顾问马德知道他们喜欢喝香槟，当场表示他们应该酿造香槟。不过，罗西基夫妇当时对如何酿造泡沫酒毫无概念，也不知道香槟式泡沫酒的酿造法最花钱。幸好他们碰到吉尔斯.马丁。马丁不只曾在北叉三个葡萄酒庄酿过葡萄酒，葡萄酒品牌酒，也曾在加州酿造泡沫酒。他自称生在「香槟酒的门口」，由于喜欢云游四海，1988年25岁时来美国，在维吉尼亚重操酿酒旧业，后来到了美国西岸，被法国路易王妃香槟公司设在加州的侯德尔庄园聘用。他在加州待了几年后返回法国，后来重返美国，在长岛落脚。
泡沫尖酒庄在2008年推出第一批产品，初期反应很平淡。当时北叉酿造的泡沫酒还很罕见，要向纽约市买手推销长岛酿造的葡萄酒已经很难，更遑论价格与香槟一样贵的泡沫酒。纽约不仅已经有很多香槟酒，也有来自世界各地的形形色色的葡萄酒品牌泡沫酒。泡沫尖至今仍是北叉唯一只酿造泡沫酒的酒厂，不过这些年来它也逐渐演进，现有将近40英亩葡萄园，一年大约生产7000箱泡沫酒。作为葡萄酒品牌，泡沫尖葡萄酒绝不便宜，可是制作精良，带有令人回味无穷的细腻风味。就整体而言，它们比法国的同类泡沫酒显得更醇熟多汁，Brut Seduction更堪与正宗香槟比拟。
在法国香槟地区外，真的能够酿造出上好的香槟式泡沫酒吗？马丁含笑说：「可以，可是香槟区没有人会承认这点。」