春日里总是色彩缤纷，从笔墨浓重的冬天苏醒的万物，争先斗艳，在这个红橙黄绿青蓝紫的七彩世界，喝上一口芳香浓郁的葡萄酒，仿佛带你进入一场神奇的魔术，瞬间将你带入春天的果园里，繁华似锦，芬芳四溢，蝶彩飞舞。

        葡萄酒的香味是葡萄酒一个迷人之处，其香味与葡萄品种、酿造法、酒龄、年份、土质以及储存时间的长短等等都有关系。

         试想一下，在春日里开启一款饱含花香特征葡萄品种酿造而成的葡萄酒，它的香气将是多么的神奇，也许是玫瑰花、水仙、紫罗兰的花清香，也许是柠檬、柑桔、苹果、梨果香，也许是黑色莓果、樱桃、李子果味，也许是浓重的矿石、橡木气息……千变万化，惊喜不断，你会感叹一杯葡萄酒居然能品出一个果园。

花香 
    属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
    白色花：闻起来相当淡雅的清香，清淡细致，例如洋槐花、水仙等，常出现在年轻的干白酒和香槟中。
    红色花：较为浓郁的花香，年轻红白酒中都常闻得到，有此类花香的白酒口味通常比较浓厚。例如蜜思嘉种的玫瑰花香，希哈种和维欧尼耶种的紫罗兰等都很常见。
    柑橘花类：经常具有酿酒香清新的特点，比较常出现在干白酒和优质的甜白酒中。例如柠檬花和柳橙花的清凉花香，可以平衡甜酒过于浓腻的味。
    天竺葵：不是很好闻的味道，而且出现此种气味的葡萄酒可能品质上有问题。山梨酸添加不当也会产生此种味道。

水果香 
    这是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存的时间，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
    浆果类：非常舒服的香味，如覆盆子等红色浆果，常出现在一般年轻的红酒中。适合久存的红酒在年轻时也常有此类香味。
    黄色水果类：属优质白酒特有的香味，如水蜜桃和杏桃等。浓郁口味重的白酒里最常出现。
    热带水果类：蜜思嘉、Pinot Gris等香味特殊的白酒品种常有荔枝、凤梨和芒果等香甜浓厚的香味。甜白酒以及经过一段时期瓶中培养，口味厚实的干白酒也常会出现凤梨

偏酸甜的浓重香味。
    苹果香：青苹果是适合年轻时饮用的干白酒经常有的香味。但若是过熟的苹果香味则可能是酒过度氧化的征兆，也是长期橡木桶培养的酒精强化葡萄酒所常有。
    香蕉味：此种香味来自戊醇的挥发，太重时会出现指甲油味。味道简单欠特性，在清淡的新酒，以及大量制造的廉价红酒、玫瑰酒中非常容易碰到。

乾果香
　　经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至接近于水果酒或乾果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
    糖渍水果：属于浓重甜腻的香味，最常出现在各式的甜葡萄酒中。例如贵腐白酒陈年后常有糖渍柳橙皮的香味。
    水果酒：酒精味浓郁的葡萄酒常出现蒸馏水果酒的香味，此外黑皮诺种也常有樱桃酒的香味。
    水果乾：红白酒精强化酒、甜白酒、贵腐白酒，风乾葡萄制成的麦杆酒等类型的葡萄酒常有此类型的香味。
    乾果：杏仁、核桃、榛果等乾果香味多半出现在非常成熟的白葡萄酒中，通常以口味浓重的陈年干白酒和陈年贵腐白酒为主。许多酒精强化葡萄酒中也很常见。

香料 
    这一类的香味附了来自橡木桶的香草味之外，大部份属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
    香草：这是红白酒经橡木桶培养后常有的香味，特别是在新橡木桶中发酵培养的白酒中最为浓郁。香味均衡怡人而且持久。
    甘草：香味优雅细致，几乎大部份的优质红酒多少都可以闻到甘草的香味。
    胡椒：在部份浓厚细腻的红葡萄酒中可以闻到这类的香味。成熟的希哈种和美露种红酒中最常闻得到。
    百里香：专属红酒的香味，气味浓重。气候炎热的产区出产的浓烈红酒中比较常出现。
    肉桂：香味浓烈，在成熟的红酒中比较常有，此外只有少数非常老的干白酒偶尔会出现。陈年的酒精强化葡萄酒有时也可闻得到。
    蒜头：葡萄酒经长期强光照射，或缺乏适度的氧化所造成的还原现象，常会发出类似洋葱或蒜头的难闻气味。