建议红酒的饮用温度应在10°C至18°C之间：像澳大利亚的Shiraz等口味较重的酒适用于这个区间的高温区，而博若莱(Beaujolais)等稍淡的葡萄酒则适于低温区。白葡萄酒的饮用温度应在4°C至10°C之间。

当然香槟酒是个例外，冰镇能改善酒的质地，突出其清爽、提神的特性。如果你的冰块用完了，教你一个好办法：在制冰盘中倒入温水，放入冷冻室，冰块结冰的速度会更快。

通常也有喜欢常温的品尝，嗅闻并享受葡萄酒的质地。稍稍冰镇一下，白葡萄酒的口感会更好，但喝的时候过凉是太常有的事，这样既降低了酒香，又破坏了酒味，而且有时反而凸显了各种不好的味道。冰镇一瓶年份较短的红葡萄酒试试看。由于单宁有点太涩了，后果可能不太妙。冰冷会减少果香，却加重了单宁的干涩。

葡萄酒太凉也有一个好处：让葡萄酒变暖相对容易。你即可用手捂着把葡萄酒杯暖热，也可以用热水冲它。如果你真觉得需要把红酒放在冰桶里，我建议你和亲近的朋友或家人一起饮葡萄酒时试试这种作法。和不太熟悉的人在一起时，这样做或许有炫耀之嫌。