你有没有试过在烹饪的时候，加上一点葡萄酒了，是不是变得有些奇妙了呢？香气更四溢，口感更佳。适当的加入葡萄酒烹饪，能够让食物变得更美味，但是如果加得不恰当，反而会有适得其反的效果。
　　一、选红葡萄酒还是白葡萄酒？
如果你打算在进餐过程中用某一款葡萄酒来搭配，那烹饪时最好也选择同一款葡萄酒。不过，如果用来配餐的葡萄酒是款昂贵稀罕的好酒，那就不要用它来烹饪了，最好另外选择一款普通的酒。用红葡萄酒来烹饪时，要注意它的单宁，因为红葡萄酒经过烹饪后，会变成浓缩的汁液，其中的单宁会显得比较粗糙。幸运的是，肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁。所以，红葡萄酒适合用来烹饪肉类或者富含奶制品的菜肴。
二、菜肴和葡萄酒的味道怎样达到平衡？文章未完,阅读原文请点击http://www.guillot-wine.com/shownews.asp?id=2662