香味澎湃、佛朗之王
　　
　　白马庄园直到1853年才定名，Cheval的法文意义指马匹，Blanc则是指白色关于它的名字与一个传说有关。它虽然位于圣达美利安区，但由于靠近庞玛洛区，与庞玛洛著名的庄园拉旺庄园（ChateauL’Evangile）及盖世龙庄园（ChateauConseillante）只有一条小路分隔，风土极为相似，因此被人喻为“庞玛洛去葡萄酒”。白马庄园与一般著名庄园主要采用赤霞珠的情况不同，它选取的是有“赤霞珠的乡下穷亲戚”之称的佛朗。由于园中种植佛朗葡萄非常成功，白马庄园还获得了“佛朗之王”（King of Cabernet Franc）称号。以佛朗酿制出来的葡萄酒，结构得到加强，但却要花费比较长的时间才能发挥酒的潜质。其酒的特色是香味澎湃，无论是年轻时或经陈年后饮用都别有一番风味。
　　
　　产　　地：波尔多圣达美利安（SAINT-EMILION）
　　
　　级　　别：一等特级庄园（A）
　　
　　表 面 积：91.4英亩
　　
　　葡萄品种：58%佛朗、42%梅洛
　　
　　平均树龄：45年
　　
　　种植密度：8000株/公顷
　　
　　平均产量：3500公升/公顷
　　
　　年 产 量：100，000瓶
　　
　　窖　　藏：橡木桶储存18个月，灌瓶前经澄清，无过滤
　　
　　成 熟 期：10～40年

　　
　　历史溯源
　　
　　有学术气息的葡萄酒
　　
　　白马庄园位于圣达美利安区内，当年由于交通不便，圣达美利安区内的酒庄错过了1855年美度区的评级，直到十九世纪七十年代以后这个产区才逐渐为人们所认识。圣达美利安区建立了自己的评级制度，最近一次是在2006年，白马庄园评级中列最高级之一等特级A，相同等级的庄园只有两个，一是白马庄园，另一个是奥信庄园。白马庄园以前是菲基亚庄园（Chateau Figeac）的一部分，属于杜卡斯（Ducass）家族所有。1852年杜卡斯女儿嫁给一个拥有不少葡萄园产业的科歌路萨（Fourcaud Laussac）,杜卡斯家族便把本园作为嫁妆，自此以后“白马庄园”变成了路萨家族的产业。1927年以设立公司的形式，让股权集中，不至于本园被瓜分。1989年以前董事会由路萨家族的女婿，他是波尔多大学校长名为夏巴克（J.Hebrard）负责，以他的崇高学术与社会地位，白马庄园的声誉因此提高不少。1989年夏巴克退休后，庄园由家族三位女士掌管。
　　
　　遥远的记忆：皇者与白马
　　
　　相传当年亨利四世经常在白马庄园所在的位置下马休息，因此后来在这里建立的一个专供旅客休息的客栈，为了纪念这位皇者和他微章上的独角白马，就把客栈命名为“白马”。随着历史的流变，客栈演变成葡萄园，白马的名字也一直流传。这个传说已经无从考究，但白马庄园的名字之独特使人留下深刻印象。白马庄园建成以后一路顺利，在设备上引入先进的地下排水系统，并逐渐扩展园地；在市场上也颇受欢迎，它与奥信庄园常被人们称为圣达美利安区的两大庄园。

　　
　　白马庄园出产的葡萄酒
　　
　　白马庄园红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）
　　
　　白马庄园酒的特点是年轻时饮用，非常迷人且平易近人，会有一股甜甜的吸引人的韵味，酒力温和。但不要被它可以早喝的特性蒙骗，以为酒不耐藏，白马庄园在成熟之后，还可以保存很长的一段时间。经过陈年之后，酒变得更加好喝且更有性格，散发出很强、多层次、既柔又密的个性。1947年份的白马庄园酒曾赢得波尔多区“本世纪最完美红酒”的美誉。1991年起庄园聘请波尔多地区最著名酿酒师皮雅鲁顿（Pierre Lurton）担任本园的酿酒师直至现在。
　　
　　口感特色：酒体丰满葡萄酒，富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余韵悠长。它的味香很独特，甚至连以花香味闻名于世的玛高庄园酒，有时也比不上白马庄园香味的汹涌澎湃。其矿物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特个性的元素。
　　
　　品尝笔记之1961年白马：1961年是波尔多一个绝佳的年份，而作为圣达美利安区内著名酒庄的白马庄园也生产出了绝佳的葡萄酒。白马庄园所采用的佛朗葡萄在未成熟之时拿来酿酒，往往有一种草青味，而这些味道在酒年轻时比较明显。一些普通年份的白马庄园红葡萄酒，也时常带有这种味道，只是程度的不同而已。因此有人说年轻的白马不容易理解，而成熟的却十分昂贵，不容易负担。1961年的白马庄园颜色略浅，带有烟草、泥土香味，入口柔滑略带微甜，果味充足，绝对没有半点草青味道。

　　
　　白马副牌红葡萄酒（Le Petit Cheval）
　　
　　白马副牌酒在1988年才开始生产，Le Petit Cheval也就是“小马”的意思。早年的“小马”质量平平，到2000年则甚为出色。其产量非常少，一般年份只有1000箱左右。白马庄园酒的特色是梅洛和佛朗的比例都各占一半，这就要求同一年中两种葡萄同样地出色，因此酿出好酒的难度较高。
　　
　　口感特色：中等酒体干红葡萄酒，富有香草橡木气味，单宁圆润而优雅，有浓郁的樱桃、黑李子和黑松露的味道，黑皮果实味和丰富的巧克力特性令余韵更为悠长。
　　
　　品尝笔记之2000年“小马”：酒身中等丰厚，但香味中带有花香及木桶香，两种香味巧妙地融合在一起，感觉十分均衡而优雅，给人很高贵的感觉，回味悠长，很有层次感，是一瓶十分出色的葡萄酒。如果想领略白马庄园酒的美妙之处，2000年的“白马副牌酒”会是很好的选择。