1、酸味

　　酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的葡萄酒。有时候,酸的食物和新鲜的葡萄酒是一个很好的搭配。

　　2、甜味

　　食物的甜味会夺取酒的果香及糖味,令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的葡萄酒相搭配。

　　3、咸味

　　咸的食物同样夺取酒的水果味道,。咸的食物应搭配芳香味道的葡萄酒,以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为首选。

　　4、辣味

　　辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒,不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的葡萄酒相配。

　　5、浓味

　　浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物最适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味,不宜相互搭配;这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的葡萄酒。

　　6、烟熏

　　烟熏食物最适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒,因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。最佳搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度较高的葡萄酒。