历史
 
爱士图尔庄园是公认的最为优秀的圣达使提芬庄园，同时也是建筑最为壮观的庄园。庄园的名字来自19世纪的庄主，路易斯•加斯帕•爱士图尔Louis Gaspard d'Estournel。爱士图尔继承了靠近科斯村Cos的一小片葡萄树，1811年，他认识到自身葡萄酒的品质，将不同的葡萄地块分开酿造，爱士图尔酒得到迅猛发展，其价格甚至超过了最为著名的葡萄酒。爱士图尔的第一个年份酒就被远销到印度，这些酒被印度王公与贵族们作为御用餐酒。路易斯享有 “圣达使提芬的印度王公(印度对君候的敬称)”的称号。为庆祝这一成就，他在酒窖上面建了一座别具异国风情的塔，并庄园中举办盛宴，广邀全球名人志士，并向他们展示了爱士图尔中一些极为贵重的酒——“印度归来Returned from India”。庄园的宝塔以及它们的大门，是从桑给巴尔Zanzibar宫殿运送过来的。在路易斯经营时期，维多利亚皇后以及俄国沙皇都喝爱士图尔酒，国王拿破仑三世也非常喜爱此酒，还将数千瓶的爱士图尔酒送到了蒂依尔里宫Palace of the Tuileries。爱士图尔酒还吸引了广大文人墨客们；像司汤达Stendhal，儒勒•凡尔纳Jules Verne，尤吉尼•拉比什Eugène Labiche或者是卡尔•马克思Karl Marx这样著名的文学家们都无法抗拒爱士图尔酒的魅力。1852年，由于在扩展和装饰庄园积下巨额债务，路易斯不得不将爱士图尔庄园卖给了一位名叫马汀斯Martyns的伦敦银行家。马汀斯允许路易斯继续居住在庄园内，他于1853年在这里去世。1855年爱士图尔庄园被评为了二级庄，位列圣达使提芬区之首。

1869年，马汀斯将爱士图尔卖给了厄拉祖Errazu， 1889年庄园被转卖给了霍斯汀Hostein兄弟。1917年，弗南德•金尼斯特Fernand Ginestet买下爱士图尔，他的孙子让-马里Jean-Marie，依维斯Yves和布鲁诺•普拉特斯Bruno Prats继承了庄园。1998年，普拉特斯兄弟们将庄园卖给了泰联集团Taillan Group的所有者梅洛家族Merlaut和由玛雅诺Mayano先生为代表的阿根廷投资者们。2000年时庄园再次被出售，现在，爱士图尔庄园归属于雷比尔庄园公司Société Des Domaines Reybier，由弗南德的曾孙、布鲁诺的儿子让-古洛梅•普拉斯Jean-Guillaume Prats负责管理，在1970-1998年期间他曾担任过爱士图尔庄园经理一职。

现任庄主：米歇尔•雷比尔Michel Reybier

技术信息
地理位置：爱士图尔庄园位于菩依乐区边界与拉菲庄园北面的山脊上，布鲁尔小溪Breuil Brook横卧在了菩依乐区与圣达使提芬区之间，将庄园与拉菲庄园分开，约高达65英尺的科斯小山可以俯瞰到整一个吉伦河。
产区：圣达使提芬
邻近庄园：拉菲庄园（1855菩依乐区一级名庄）

种植面积：173英亩，分为约30小块
土壤：深层沙砾土
葡萄品种：60%赤霞珠，40%梅乐。
古力：80%赤霞珠，20%梅乐。
平均树龄：35年
爱士图尔庄园（正牌）：20-60年或更长树龄
小爱士图尔（副牌）：10-20年
种植密度：8,000-10,000株/公顷
古力：5,700株/公顷
栽培法：手工采摘
酿酒法：严谨的葡萄挑拣，谨慎的葡萄汁泵淋以及准确地控制发酵温度，在新橡木中陈年。葡萄酒在混凝土酒桶中发酵，然后在橡木桶陈年18个月。装瓶时，在酒瓶中装满二氧化碳。葡萄酒与木塞之间的空隙中充满的不是氧气而是二氧化碳。庄园中装瓶，装瓶工作在春季进行。
产量：3,000升/公顷


品牌：Chateau Cos d'Estournel爱士图尔庄园（正牌）（圣达使提芬法定产区）
Les Pagodes de Cos小爱士图尔（副牌）（圣达使提芬
法定产区）
Chateau Marbuzet马布泽庄园（圣达使提芬法定产区）
Saint-Estephe圣达使提芬（圣达使提芬法定产区）
Goulee古力（美度法定产区）
Maître d'Estournel Red &White 美事得红&白（波尔多法定产区）
Bordeaux D'Estournel爱士图尔波尔多（波尔多法定产区）
年产量：200,000-380,000瓶

特性：
爱士图尔庄园（正牌）：在优质葡萄酒迷的心目中，爱士图尔酒是非常独特的，它有着某种阳刚而优雅，富有力量的个性，然而却不失雅致或温柔。令人印象深刻的是它浓烈的结构以及强劲的果香，爱士图尔酒发展得很缓慢，需要很长一段时间(10-30年)才能够达到完全的成熟，从而达到了品质与复杂酒香的完美融合。在优良的年份中，爱士图尔酒会有着异乎寻常的生命力，有的时候甚至能够超过一百年。

小爱士图尔（副牌）：强劲，芬芳，口感持久，余韵非常悠长，"小爱士图尔"是一款精致的酒，能给你带来瞬间的愉悦。这款酒适合在庄园装瓶后的十年里饮用。

马布泽庄园：此酒发展得很好，有着爱士图尔庄园特有的个性：酒体丰满，强健且富有肉质感。它达到高峰期的速度要比爱士图尔酒快，在装瓶后的数年里就可以享用了。

古力：与众不同的天气条件赋予了古力葡萄酒果味香浓的特性，还让人感受到了新世界葡萄酒的风格。

美事得红：一款协调的葡萄酒，葡萄品种达到非常和谐的结合：赤霞珠赋予此酒浓烈的酒香以及带来陈年潜力的单宁，梅乐则赋予它醇厚的圆润感，品丽珠带来精致感与辛辣感。葡萄的成熟与晚收使这款酒富有圆润度以及温和度。

美事得白：一款轻盈的干白酒，结合了长相思的精致优雅，特别是在新型的波尔多酿造技术下，塞美容为葡萄酒带来了酒体以及圆润感，再加上小成份的马斯吉黛尔，赋予了它无与伦比的天然蜂蜜香味。

最佳年份：
爱士图尔庄园（正牌）：1970 , 1982 , 1985 , 1986 , 1987 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996
荣誉奖项：1855圣达使提芬区二级名庄

网站：www.cosestournel.com

侍酒建议
酒窖湿度和温度：75-85 %, 15℃
饮用温度：17℃-19℃
最佳饮用与保存时间：10-40 年

食物搭配：
爱士图尔庄园（正牌）：
西餐搭配：红肉，野味，同时也可以搭配奶酪，如圣耐特泰尔奶酪，依丹奶酪和高达奶酪，最适合搭配腿部肉，羊肉及其他肉类菜式。
中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。