雅文邑（Armagnac），又称雅玛邑、阿尔玛涅克，是法国最古老的白兰地，比干邑的出现早200年，两者从历史到产地和酿造工艺以及最终的口感风味都区别甚大。雅文邑美誉“世界上最早的生命之水”，同时也是法国顶级白兰地之一。

但法国很少将雅文邑出口到其他地方，因此使得法国之外少有人知道。

从有历史记载之日起到今天，雅文邑已历经了700多年的历史尘埃，它算得上是法国最古老的葡萄烧酒。时间让雅文邑显得愈加珍贵，激情与传统的沉淀甚至将它变成了一件无可比拟的艺术品。作为法式料理中绝佳的餐后酒，雅文邑已被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产

根据法国1936年颁布的一道法令，南比利牛斯大区一片酷似葡萄叶形状的葡萄园，被划归为雅文邑产区，面积有15000公顷。这里种植着偏小众的葡萄品种：白玉霓、白福儿、巴科和鸽笼白，它们是酿造雅文邑的专属葡萄,白玉霓、巴科和白福儿是用来酿造优质雅文邑的葡萄品种，白玉霓占一半的种植面积，白玉霓酸度较高，抗病性强，酒精度低，非常适合酿造雅文邑，巴科带有泥土和李子的气息，风味浓郁，雅文邑特有，它酿造的雅文邑圆润甘甜，具有成熟果香，特别是在长年陈化之后更为出色。鸽笼白则为雅文邑增添了香料的香气。白福儿高酸，常有花瓣、白梨、干果和橘子皮香气。

雅文邑的三大主产区

雅文邑共有3大产区，分别为下雅文邑（Bas Armagnac)、泰纳雷泽（Tenareze)和上雅文邑（Huat Armagnac)，葡萄种植主要集中在下雅文邑。在雅文邑大区，风土是由几块土壤组成。下雅文邑、特纳雷泽和上雅文邑组成了一个葡萄叶形状的皇家葡萄园。在地理位置上，这三大产区是相互交界的。下雅文邑位于西侧，雅文邑特纳雷泽位于中部，而上雅文邑则比较分散，位于东部和南部。

下雅 文邑地区：出产的雅文邑最为精细，有富裕的香气和出色的高雅度，李子干味、橙皮呼和浩特、香草味是它们的独特的标志。这里以巴柯（Bacco)和白福儿（Folle Blanche)这2种葡萄为原料酿制的雅文邑表现很出色，如果是窖藏25以上的酒，就更让人难忘了。

上雅文邑地区：这里的雅文邑产量极少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。一些酒庄庄主正着手让这片向乎被人遗忘的葡萄园区重新焕发光彩。

特纳赫兹地区：拥有强烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑年轻时刚劲有力、激情澎湃，但陈年之后能获得优美的复合口感。不过要想它温和柔顺下来，至少得窖藏50年。

每年的9、10月份，葡萄们被采摘酿造，并在来年的3月31日前完成一次性连续蒸馏。离开蒸馏器时，它还是酒精浓度在52%-72.4%之间的无色液体，而当放进橡木桶中蒸发，神奇地变成晶莹剔透的琥珀色。酒精度数略有降低，味道也由辛辣而变得圆润，同时还增添了雅文邑特有香草、梅子或者核桃、黑松露的芬香。

在酿造工艺上，大部分的干邑都是采用壶式蒸馏器蒸馏2次而成，而绝大多数雅文邑是采用柱式蒸馏器蒸馏1次而成，因此雅文邑一般度数相对更低，流失的风味较少，口感相对更甜润，香气特征更明显一些。

此外，雅文邑如红酒一样强调单一年份为主，大部分都是陈年酒

这里介绍下法国雅文邑的等级。根据基酒陈年时间的不同，从低到高级别：

(1)Blanche:未经橡木桶陈年

（2） VS（Very Special）

最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 1 年

（3） VSOP（Very Superior Old Pale）

最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 4 年

（4）Napoleon

最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 6 年

（5） XO和 Hors d’age

最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 10 年

（6） Vintages

单一年份雅文邑，所有的酒液都来自所标示的单一年份，酒液至少在橡木桶中陈年 10 年。

而干邑的分类基本只有3档：
VS：至少储存2年；
VSOP:至少储存4年；
Napoléon, XO, Hors d’Age: 至少储存6年。

通过这个对比，大家一目了然，往常熟知的干邑VS\VSOP\XO和雅文邑相比，在陈年酿制方面差之深远。如果繁复的文字或许还不能令你完全读懂雅文邑，那就只能借用大神之口了：

Robert Parker 罗伯特帕克：“法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国。”

Michel Guérard 米歇尔盖哈：“人们为了利益酿造干邑，却为了爱而酿造雅文邑。”

那为何如此优秀的雅文邑却没能像干邑一样在国内广泛流传呢？

那要说到拿破仑第一次品尝雅文邑即深深为之倾倒，立刻下令禁止出口雅文邑“肥水不流外人田”了！他认为干邑白兰地已经让外国人受用不少了，雅文邑应该留給法国人自己享用。

在法国农户和村民家中，雅文邑是最原始朴实的烈性酒饮，许多家庭会用橡木桶将雅文邑储备起来，它的地位近似于酒饕常说的“口粮”。

在帝王将相世家，雅文邑则有神圣的的象征意义：法王查理七世诞生不久，其母就喂他下一口雅文邑混蒜汁，带给他智慧和勇气。

在如今法国的高级餐厅米其林等，你也许不会看到酒单上写有“干邑”，但是一定会有“雅文邑”。

还有更重要的一点，物以稀为贵，目前雅文邑产区年均产量约为540万瓶，与产量15亿瓶的苏格兰威士忌和1.8亿瓶的干邑比起来，雅文邑540万瓶的产量不过沧海一粟罢了。

今天给大家重点推荐的RYST-DUPEYRON(杜培龙)雅文邑

杜培龙·年份雅文邑（世代传承的技艺精髓）

1868 年，Joseph Dupryron，出生并成长于雅文邑的原产地，抱着对葡萄酒的极大热情，开始了家族的葡萄酒种植与酿酒事业，并悉心钻研雅文邑的蒸馏与陈酿技术。1900 年，将自己精心酿制的雅文邑送至世界博览会参与评选，不负所望，获得赞誉和赢得奖章。如今杜培龙传承雅文邑蒸馏技艺家族已经延续到第五代人了。

从1868—2019，经历两个多世纪的风雨，杜培龙家族始终专注于一件事，那就是：生产卓越品质的雅文邑。

杜培龙出产的雅文邑，都是采用当年采摘的新鲜葡萄，将原液放进橡木桶酝酿储藏，每当有人要买酒，他们就用原液装瓶，保证整瓶100%纯原液，绝不与不同年份勾兑生产。也就是说庄主在1960年采摘葡萄后入桶酿制的雅文邑，如今你若有幸购得一瓶品尝，那每一滴芬芳都是跨越了59年的沉淀，在开启的那一刻在你舌尖绽放。是杜培龙家族在品质上的坚持，才让品酒爱好者得以享受这一雅文邑的饕餮盛宴。

由于杜培龙属于家族酒庄，并非大工厂化运营，所以较早的年份雅文邑，已经逐渐稀缺，再晚三五年，想喝到真正意义上的年份雅文邑将成为一件难事，因为它的存量实在是太有限了。