问:   新西兰酒与别的地方的酒有什么区别呢？

杰瑞米：纯净、天然。因为新西兰的水质很干净、天然，因此种植出来的葡萄很干净，酿出来的酒也很纯净。

问:   你们是怎样看等有机葡萄酒的？有人说它是一种商业噱头，你们又是怎么看待这一说法的？

杰瑞米：“有机葡萄酒(organic wines)”应该是中国的说法。我们不说“有机葡萄酒(organic wines)”，我们说“可持续的或不破坏生态平衡的葡萄酒(sustainable wines)”。我们并不是用它来作为一种商业噱头，因为新西兰的农业，包括葡萄种植业，一直都是可持续的，不破坏生态平衡的。为了酿造葡萄酒，我们需要种葡萄。但种葡萄时，我们不会破坏生态平衡。也只有以不破坏生态平衡的可持续的方式种出来的葡萄，才能酿造出优质、干净的葡萄酒。

问: 新西兰酿酒史很短，那可不可以因此说它的酒文化也比较单调和匮乏？

杰瑞米：新西兰的酿酒史是比较短，但并不能由此说新西兰的酿酒文化就比较单调和匮乏。众所周知，新西兰的饮食文化是很著名的，以前人们是喝烈酒和啤酒，近年来越来越多新西兰人喜欢把食物和葡萄酒搭配起来，因为这样吃得更美味，喝得更健康。这已成为了新西兰饮食文化的一部分。

最关键的一点是，新西兰酒很年轻，很新鲜，你们不需要等好多年才能等到它们成熟，更不需要耗费好多年才能享受到它们。例如我们酒庄的黑比诺，我们不需要等好多年才能享受到它们。而欧美的黑比诺，我们则需要等待好多年。

问：有机葡萄酒的质量真的比普通葡萄酒更好吗？

杰瑞米：这个我不能仓促地下定论，因为在别的国家，有机葡萄酒跟无机葡萄酒可能有着很大的差别，但在新西兰，我们没有这个差别。别的国家，有些人使用化学肥料等种植葡萄，因此他们的葡萄酒是无机的。有些人则不使用这些化学物质，因此他们的葡萄酒是有机的。所以，他们的有机酒和无机酒有着很大的差别。但新西兰没受什么污染，天空干净，水源清澈，土地年轻，因此酿造不含化学物质、不受污染的有机葡萄酒已成为了一种哲学，一种很普遍的情况。也正因为新西兰生产的全是这样的有机酒，所以我不能仓促地下定论，说我们的有机酒比普通的酒要好。

问：你们觉得你们葡萄园所处的地理环境是最有利于种植黑比诺葡萄，那是因为什么呢？事实证明那是正确的选择吗？

杰瑞米：新西兰位于南半球，法国位于北半球。新西兰在南半球的纬度就大致相当于法国在北半球的纬度。如果你对照北半球相同的位置，就会发现新西兰在南半球的位置大约等于巴黎到非洲北部的位置，这位置涵盖了欧洲葡萄酒最富盛名的几处产区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤。因此，说我们的葡萄园适合种植黑比诺，并能种出优质的黑比诺，也是有地理依据的和事实证明的。

问：既然在建立这个葡萄园之前，你们就已知道这片土地因为干硬而贫瘠，那为什么你们还想在这里建立这么一个葡萄园呢？建园初期，你们遇到了什么困难？又是怎样克服这些困难？在尝试种植更多葡萄品种的时候，遇到了哪些困难？从刚刚建立葡萄园，到这葡萄园成为这地区最大的葡萄园之一，一共花了多长时间？你希望你的葡萄园将来会有什么变化？会往哪个方向发展？

杰瑞米：困难：天气。一共花了四年。60%红葡萄酒，40%白葡萄酒。从葡萄到酒：8年-10年。变化：越来越好。