红酒不是白酒，打开了，倒入一些后，红酒的质量肯定会下降的，那么，喝不完的红酒怎么办呢？

1. 买个抽真空的酒具。喝不完的红酒会变质，就是因为打开后，进入的空气会将剩余的酒氧化，如果你能够用抽真空的酒具把里面的空气抽走，那么红酒处在的状态，和没有打开的时候差不多的。

2. 利用冰箱保存。如果买不了抽空设备，可以用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的)。然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，葡萄酒在温度低的情况下，变化是小一些的。由于我们会一般不会从冰箱里面拿出来以后就喝完，所以要记住，再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。用冰箱保存红酒，口味会下降是必然的。

对于已经变了味道的红酒，不要倒掉，有妙用：烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。在国外，如果有喝不完的红酒，会专门存起来，放到一个大容器里面，以后烧菜的时候，都放一点。
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如果你是经常喝喝红酒的，还是建议你买一个抽真空酒具，一般的话在红酒的专卖店都可以买到。抽真空器包括：抽真空器和两个瓶塞，先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，就可以起到保鲜的作用的，十分简单。利用这种方式，一般可以保鲜三到五天。而对于气泡酒，要求更高，要求打开以后，就喝完，想将没有喝完的气泡酒用橡木塞封起来，保存在冰箱，也是不可取的，不过你可以买个气泡塞，防止气泡外泄。

不管采用什么办法，喝不完的红酒口味肯定会下降，所以有条件的还是买个专业抽空设备，要不然，干脆喝掉。

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