什么酒需要贮藏？
——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
· 贮藏时间多久合适？
——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。
——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。
——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：
|
种类
|
年限
|
|
普通的尔多红白葡萄酒
|
2 - 10年
|
|
标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒
（注:有些可以保存百年以上）
|
4 - 20年
|
|
勃艮第白葡萄酒
|
2 - 6年
|
|
宝祖利红葡萄酒
|
3月 - 3年
|
|
普通的罗讷河谷红葡萄酒
|
1 - 4
|
|
高登记的罗讷河谷红葡萄酒
|
4 - 10年
|
|
阿尔萨斯葡萄酒
|
2 - 6年
|
|
香槟酒
注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。
|
3 - 5年
|
· 贮藏注意事项：
——要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以
——要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动
——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
——避免过于潮湿，以防细菌滋生
· 贮藏地点建议：
——床底下、车库、衣橱、地窖等
· 葡萄酒打开后如何保存：
——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
本文来源：www.fcmfj.com 转载请注明链接