随着人们生活水平的提高，对于葡萄酒的接触也逐渐增多。方才小编在网上搜了一下，发现很多的小伙伴对自酿葡萄酒的制作方法特别感兴趣。小编对自酿葡萄酒还是有一些了解的。下面就为大家简单的讲解一下自酿葡萄酒的制作方法有哪些吧。
　　
　　自酿葡萄酒主要分别为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。
　　
　　选料：众所周知，葡萄酒是由葡萄酿造的。有一句话是这么说来着：七分葡萄，三分酿造。可见葡萄对于葡萄酒的品质起着关键性的作用。因此，我们在选择普通的时候就需要选择合适的葡萄来酿造葡萄酒。目前的一些葡萄酒爱好者们自酿葡萄酒都是用普通的葡萄（市场上的葡萄）酿造的。因为酿造葡萄酒要求糖度高，酸度低。而且市场上的葡萄也比较便宜。所以就成了自酿葡萄酒的首选。还有一个需要注意的是，葡萄酒的好坏取决于葡萄品种与成熟度，所以各位在选购葡萄的时候要选择在葡萄大量上市的时候购买，那时候的葡萄比较成熟。
　　
　　清洗晾干：葡萄买来以后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于洗或者不洗就看自己了。因为洗与不洗各有利弊，洗的好处是能够减少葡萄表面的灰尘、农药、细菌等杂质。坏处是洗的过程中会让葡萄吸水降低糖分，不能完全晾干而导致葡萄汁进入一部分的水。不洗的话就避免了上述的风险。如果是局部清洗，清洗完之后放置在阴凉通风的地方。切忌不可放置在太阳底下暴晒。
　　
　　除梗破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。切忌用手挤破之前一定要将手洗净，容器要无油无水。最终使果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。
　　
　　装罐：葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。
　　
　　加糖：加糖可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。...................未完待续。原文地址：http://www.rw-wine.com/news/2015/1204/779.html