Dindima

位于Orange的Dindima酒庄，是一个家族式的小型酒庄，只有3.8公顷的葡萄园，起名字来源于当地土著语，意思是群星荟萃。这里曾经是土著人居住的地方，背靠Canobalas山，这是一座死掉的火山。因为背靠山峰形成的微气候，加上多年前火山喷出的火山灰提供的养分，特别适合葡萄的生长。其次，凭借着895米的海拔，和当地绝佳的气候，夜晚在这里可以看到满天的繁星，而Dindima的酒标就是几颗闪闪发光的星星。
酒庄年轻的酿酒师叫James Bell，不过我们此行是其父母Lee Bell和Dave Bell接待的，Lee是以为精神矍铄的老太太，她富有感染力的讲解和殷勤好客的习惯差点让我们错过了接下来的形成，因为在Dindima我们停留了过长的时间。
Dindima秉承好久需要好原料的原则，在种植葡萄方面下了很大功夫，他们主要种植三个葡萄品种：Cabernet Sauvignon，Chardonnay和Shiraz。不过也有Semillon和Muscat等品种。凉爽气候下的红葡萄酒往往都带有白胡椒的香气这种香气在他们的酒里面表现的特别突出。为了让葡萄藤能够更多地接触阳光和空气的流通，他们采用架高葡萄藤的办法来实现。平均18年的树龄的葡萄藤，全部采用手工采摘，为了不让葡萄收到损伤而使用小型的塑料小框装剪下来的葡萄。白葡萄酒不去梗浸泡一段时间得到更多的风味，并且在法国的橡木桶陈酿的时间。红葡萄酒偶尔会用到一两个美国的橡木桶来加强其风味，但是大部分还是法国的橡木桶。
我们一共品尝了三款酒：
1，2009年份的Semillon，在橡木桶里面呆了18个月，所以木桶为特别浓郁，酸度很高，因为是冷产区的特点。余味悠长，充满了黄油和蜂蜜的香气。
2，2005年份的Cabernet Sauvignon Merlot，法国风格的一款酒，采用了70%的赤霞珠和30%的梅洛，浆果味特浓，特别是黑色水果味道明显。
3，2009年份的Muscat，是一款加强型的甜酒，酒精度18%，丰富的糖果和蜂蜜的香气。