所谓酒庄酒是由酒庄控制从葡萄栽培稻葡萄酒生产（酿造、灌装、陈年）全过程而酿造出来的酒。酿造优质葡萄酒的关键在于全程管理、控制葡萄的栽培和生长。

    一般来说，能称为酒庄酒必须具备三个条件：

    1.在适合种植葡萄酒的地域，拥有属于自己活能够100%控制的葡萄种植园；

    2.所重视葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；

    3.酿造、灌装全过程必须都在自己的酒庄进行。

    那些著名酒庄为了确保酿酒葡萄的质量，打造顶级的葡萄酒，往往进行严格的葡萄园管理和采用经过长期实践而得的独特酿酒工艺，同时，限制葡萄的单位产量和成品酒的产量。法国、意大利等旧世界国家的酒庄往往历史悠久，背后有着一部厚重的家族史和一个个动人的传奇故事，本身就是极富文化内涵的博物馆。而美国、澳大利亚等世界新国家的酒庄在吸取传统酒庄的精髓外，更赋予酒庄美食、休闲度假、娱乐、旅游等功能，使葡萄酒及其文化进一步推向大众。