红酒向来以其艳丽的色彩、复杂的口感、神秘的魅力让人着迷。而随着国际酿酒界理念的不断更新，在红酒的酿制过程方面出现了两种不同的观点。

　　以法国、意大利、西班牙等国为代表的“旧世界”红酒，秉承传统“久藏深埋”的酿酒工艺，让红酒深深沉睡于地窖的橡木桶中很多年，待开启的一瞬间唤醒酝酿已久的醇厚口感。而以美国、澳大利亚、阿根廷、智利等国为代表的“新世界”红酒，认为红酒原料本身是一种水果，也会变质。为了喝到健康、新鲜的红酒，存放时间不应超过五年www.winekiss.cn

　　随着“新世界”红酒给酿酒界带来的新理念，应运而生的DIY红酒服务也带给人们新的感受。走进每一家DIY红酒坊，顾客在制酒前都可先行品尝成品酒，挑选适合您的酸度、口感、酒精度，然后从24种由原产地引进的优质葡萄原汁中挑选适合您口味的原料。不仅如此，DIY红酒坊还摒弃了规格一致的橡木桶装酒的传统，把橡木切片泡入红酒之中，使其获得橡木香气。店方提供了来自美国、法国、匈牙利三国的进口橡木片，不同的种类带来不同的酿酒效果。接着顾客根据店主的提示自行放入酵母粉，完成最后的封存，这一切都在您的掌握之中。www.winekiss.cn

　　然后将是六周的分离，对于每一个酿酒的人来说，这个等待的过程都将是漫长的。太多的期待，都会在六周后化为一种感动。再一次相逢时由您来亲自灌装，150多种个性化标签供您选择，签上您的名字，写上一句纪念的话，包装完成带它回家，再贮藏六个月到一年，这就是一瓶独属于您的红酒。这样一种新型的酿酒工艺现在已经在本市出现了。www.winekiss.cn

　　红酒DIY带给人们的是一种生活情趣。伴随果汁和酵母的激烈交融，对生活的种种感悟也会让人酝酿其中，珍藏永久。www.winekiss.cn

　　马士雯