产地：100%阿空加瓜山谷
品种组成：57%赤霞珠
20%卡门妮雅
12%梅乐
6%品丽珠
5%小维多
酒精度：14.5°
ph值：3.44
残留糖分：2.69克/升
总酸度：6.07克/升
葡萄园：
圣酿2007的葡萄采自于阿空加瓜山谷山脚下的葡萄园中，与太平洋相距41公里（25.5英里），另外还有同样来自阿空加瓜的优质葡萄为这瓶酒增添神韵。
此地区显著特点体现在冗长的干燥季节、太平洋轻柔海风影响下温和的夏季。葡萄采摘前几周巨大的单日温差（19至34摄氏度）使得花青素高度凝聚，最终的酒色也呈现非常深沉的红色。
圣酿位于山边的庄园面积为350公顷（865英亩）。庄园一开始（2000年）种植的是6公顷（14.8英亩）梅乐与10公顷（24.7英亩）赤霞珠。山坡日照方向为东北，并且每个小区域都有自己的微观气候，这便使不同区域酿造出来的葡萄酒风格各异。斜坡上塌积的土壤令土壤加入了碎石层，层次性也因而更加丰富。梅乐种植于山脚下，此处的土壤碎石与粘土成分较低，土壤透水率与根部探索空间也因而较大。赤霞珠种植于5°-15°的山坡上，碎石含量占约30%至70%不等，而其中少量肥沃土壤的存在则保证了植物生长与产量之间的平衡。
平均海拔：290至500米不等
气候：地中海气候，降水量集中于冬季，夏季漫长干燥。

年份记录：
采摘时间：
赤霞珠：四月的第三与第四周
卡门妮雅：五月第二周
梅乐：三月第四周至四月第一周
品丽珠：四月第三周
小维多：四月第三周

历史平均值：
平均气温（十月至次年四月）：19°C/66.2°F
温度浮动范围（十月至次年四月）：19°C
全年降雨量：280毫米（11英尺）
2006至2007年的天气数值与常年平均数据相差无几。严格控制的灌溉，较低的产量以及采摘时间10至14天的延迟都使葡萄获得较好的成熟度、酚类浓度、高品质的香甜单宁、丰富的味觉感受以及恰到好处的酸度。十月，阿空加瓜迎来了50毫米（2英尺）的降雨，给开花造成影响并最终使产量减少。一月到二月葡萄转色期间的平均温度为18.9°C，整个夏季直至三月都十分温和，没有特别极端的天气条件，这对单宁的缓慢成熟与变化十分有好处，同时也能保持一定的酸度与果实中合适的糖分。从四月开始，温度显著下降，从而减缓了葡萄的成熟并导致了采摘的推迟。为了避免影响全年的葡萄酿造，酒庄采用了先进的葡萄地图，从每个小区中采摘成熟度最高的葡萄。

葡萄酒酿造：
为了确保最优质量，全部葡萄都在早上由人工采摘并用容量14千克（31磅）的篮子将葡萄送至酒庄。之后在筛选台上所有葡萄经过精心筛选，去除多余的部分（梗、叶、枝等），从而保证最终葡萄酒的独特个性。葡萄压榨后多放于不锈钢桶中进行发酵，温度控制在24至30°C（75至86°F），具体温度则取决于葡萄品种、季节性条件（微生物含量与酒精潜力），最终获得满意的萃取水平。其中6%的葡萄汁在全新的法国橡木桶中发酵，以增加最终混酿的复杂度。发酵过程中3个泵根据萃取程度的要求，每天循环桶内0.5至1.5倍于发酵桶容积的葡萄汁。整个浸泡时间（赤霞珠、梅乐、卡门妮雅）持续20至33天，品丽珠、小维多的时间则为6至8天，具体天数取决于不同葡萄不同的情况。之后新酒被放入全新的法国橡木桶中，陈酿约22个月，完成乳酸发酵过程。
酿酒师注语：
2007年的圣酿呈现深沉的宝石红色，鼻尖可以感受到浓郁的成熟果实气息诸如草莓、李子与黑醋栗，同时还要黑椒与香料进一步增加这款酒的复杂度。在嘴中单宁柔和成熟，味觉上可以分辨出水果、橡木、香料、麝香、月桂叶甚至烟草，所有的味道融合地恰到好处，回味悠久。这款酒酸度适中，单宁结构出众，瓶中陈酿假以时日必能产生优越的复杂度与优雅气质。

圣酿年份 评分
2000 91 分
2001 90 分
2003 93 分
2004 94 分
2005 93 分
2006 95 分
2007 96分
2008 94分