地理位置:帕塔露玛酒庄位于澳大利亚最著名的葡萄酒产区之一——阿德莱德山，当地不仅风光秀美，同时也是众多高品质葡萄酒和美食的家园。阿德莱德山作为南澳面积最大同时也是历史最为悠久的葡萄酒产区之一，至今已拥有超过50家酒庄，阿德莱德山的高海拔地貌，潮湿和凉爽的春季及干燥的夏季使得葡萄能够比较缓慢并充分成熟。极佳的葡萄种植地和优质葡萄的提供，使得帕塔露玛酒庄能不断出产品质优异的葡萄酒，也是得以建立著名品牌的源泉。

布莱恩·克劳瑟(Brain Croser)

创建者：布莱恩·克劳瑟被誉为“澳大利亚葡萄酒之父”。20世纪70年代他毕业于澳大利亚最著名的葡萄酒学院阿德莱德大学葡萄酒酿造专业，之后前往美国继续深造。他于1976年在阿德莱德山创建了帕塔露玛酒庄，虽然酒庄现在的拥有者是新西兰的利昂—纳森酒业公司(Lion Nathan)，然而正如过去30年他在酒庄所扮演的角色一样，克劳瑟仍然是帕塔露玛技术创新的推动者和优秀产品质量的保证。

葡萄园：布莱恩·克劳瑟在澳大利亚首次应用了“terroir”的概念。terroir是一个法语葡萄酒专业用词，指葡萄园的地理位置、环境、气候、光照、土壤成分及结构等因素，是法国葡萄酒分级的重要根据。法国葡萄酒界认为terroir是葡萄酒具有不同口味、特点及个性的源泉。目前其他语言尚无相应的词汇以表达terroir的完整含义。克劳瑟推广了该术语的应用范围，他认为“terroir”是适用于优质霞多丽的广义上的地理范围，而不应仅仅局限于法国的勃艮第(Bourgogne)地区。

帕卡迪利山谷(Paccadilly Valley)：帕卡迪利山谷位于阿德莱德山的中心地带，拥有丰富的降水量(年均1143毫米)和南澳最凉爽的气候环境。1978年，克劳瑟选择该山谷东北坡作为生产高质量霞多丽和起泡酒的葡萄种植基地。在这里，帕塔露玛拥有5片葡萄园，它们无一例外地具备作为terroir特定产区的前提条件。例如：气候凉爽而且高海拔，都位于陡峭的斜坡上，面向太阳以便充分地吸收阳光等。此外，葡萄园的土壤是具有极强渗水性的红褐色土壤，有利于葡萄糖分的积累。而地质环境更为复杂，主要是由具有8亿5千万年历史的页岩构成，而以出产高品质霞多丽葡萄而闻名的梯尔丝(Tiers)葡萄园则是建立在有18亿年历史的石灰岩岩面上。

蒙特贝克尔(Mount Barker)： 帕塔露玛选择位于阿德莱德山东部边界的蒙特贝克尔来种植西拉和维奥涅尔(Viognier)。虽然葡萄园位于偏西的斜坡上，使得葡萄树饱受夕晒的影响，然而巨大的昼夜温差及较高的海拔高度保证了该区域同样是理想的葡萄种植地。蒙特贝克尔的地质环境包括了多种岩石，例如花岗石、云母石、页岩和石英岩等。铺在岩石上面的是具有良好渗水特性的沙化黏土，这种土壤环境能够最有效地控制西拉肆意地生长。

酒庄：帕塔露玛的酒庄门市位于历史悠久的桥畔磨坊，距市区仅仅25分钟的车程。它始建于1860年，绿树环绕，静静地屹立在一条蜿蜒的山间小溪边。在1984年之前，它一直是个面粉加工磨坊，而且是阿德莱德地区唯一一家以水利驱动的磨坊，至今巨大的水轮仍然被完整保存着，并成为帕塔露玛酒庄的标志。酒庄门市的开放时间是每日上午10点至下午5点，热情好客的门市服务人员将会指导、帮助游人和葡萄酒爱好者品尝、选购各种优质的帕塔露玛葡萄酒。

葡萄酒：霞多丽无疑是帕塔露玛最具代表性的产品。淡柠檬般的颜色；在混合着麦芽的焦香和橡木所特有的桂皮的香味之间，渗透着淡淡的成熟桃子的果香；在口感上，甜甜的水果味道以一种柔和、浓郁的形式表现出来，回味悠长。

    以克劳瑟名字命名的起泡酒是帕塔露玛的另一个亮点。它混合了70％的黑比诺和30％的霞多丽，淡黄色的酒体，伴之以浓郁的苹果、香梨和草莓的混合果香，而在口感上则能够感到更为明显的草莓风味和绵长的酵母香气。

    西拉与维奥涅尔的组合则是帕塔露玛创新精神的最好体现，并且日益受到人们的关注。浅浅的玫瑰红颜色，时隐时现的黑醋栗、樱桃和丁香的香气混合着辛辣的气息，同时出现的还有浓郁的橡木桶香气和来自维奥涅尔的植物香气。

收获季节：每年的4月中下旬是阿德莱德山葡萄园的收获季节，届时举办一年一度的葡萄压榨节(Crush)，游客们可以尽情享用各种美食、美酒、咖啡和音乐。

餐厅：谈到帕塔露玛酒庄，不能不提及同样驰名澳大利亚的桥畔磨坊餐厅Bridgewater mill restaurant。餐厅的主厨是一位华人Le Tu Thai，他擅长烹饪当代澳大利亚美食，并融合了中国和法国的烹饪风格。同时他还擅长美食与美酒的搭配，比如：韭菜牡蛎馅饼搭配以柔滑口感的帕塔露玛霞多丽。

        在盛夏的傍晚时分，与家人朋友相聚或独自坐在位于半山间的桥畔磨坊餐厅之外，任缕缕凉爽的微风拂过脸颊，眺望远处的巨大的磨坊水轮，在品尝美味的同时，细细品味着冰镇后的霞多丽葡萄酒，轻松愉悦地交谈或寂静地任思绪驰骋……这就是帕塔露玛酒庄带给人们的令人向往的休闲生活！
作者简介：欧志鹏，澳大利亚阿德莱德大学MBA和葡萄酒营销毕业生，WSET中级证书。