在云集了54家酿造世界顶尖级冰酒酒庄的尼亚加拉半岛上，Cave Spring别具一格的葡萄园位于尼亚加拉河南岸绝壁腹地15公里的狭长地带上，而且是梯田坡地，据说是Cave Spring酒庄的负责人伦纳德·彭纳克提(Leonard Pennachetti)和他父亲乘坐直升飞机沿尼亚加拉河谷地，经过认真探察而最终选定的葡萄种植地。

地理位置：作为尼亚加拉河地区唯一的山坡地，绝壁不仅可以阻止冬季霜降对梯田葡萄园的伤害，还可以在春季的时候捕获来自安大略湖的暖湿气流。当夏季来临的时候，梯田葡萄园又可以受益于安大略湖凉爽的微风，有害霉菌的生长;而秋季，当冷空气沿绝壁顶端开始下降时，来自安大略湖的暖湿气流则又可以有效地对冷空气进行置换，从而延长了葡萄的生长期。

土壤：梯田坡体的裸露性决定了其具有优良的天然排水能力，在这种土壤状况下，葡萄植株若想保持湿度，其根部必须尽量向富含矿物质的粘土或肥土中伸展，这便为控制葡萄产量并在葡萄采收期提高浆果中香气物质的浓度和复杂性提供了可靠的保障。

葡萄酒：目前已经发现，沿着尼亚加拉河绝壁的狭小边缘，距安大略湖约3-6公里的区域是尼亚加拉半岛上具有栽培高质量vinifera葡萄条件的最好的微气候环境地区。为Cave Spring葡萄酒最大限度地表现Beamsville梯田地区的“地区风味”起到了可靠的保障作用。Cave Spring的葡萄酒也正是因此而成为了世界上独具特色的品牌，因为它具有独特的风味，即法国人所说的“地区风味”，而这些特殊的香味构型，是各种酿造技巧和其他加工方式都无法模仿的。Cave Spring葡萄酒的独特性完全来源于其葡萄原料出身的真实性。这也正是因为他们完全根据酒商质量联盟(VQA)的法则，坚守“瓶装不动产”的指示，其原料100%来源于种植在自己葡萄园中的葡萄果实，并且严格遵照葡萄成熟采收标准进行采收。

储酒室：Cave Spring酒庄气势雄浑的储酒室，一排排严整地静卧着的橡木桶，让人清晰地感受到了沉睡在里面的灵魂，那是正在为着开桶的一刻而做充分准备的灵魂，清香干醇的美酒需要在点点滴滴的时间长河中淘尽浮华，一只问鼎高峰的雄鹰也需要啄爪褪羽的更新，只有这种警醒预备自己的过程才有可能具备成功所必需的资质。然而这一切又都深藏在一种恬淡雅静的简洁中，像酒庄素雅的门面、线条简洁的品酒室、不事喧哗的陈列架，更像一杯佳酿，唯有调动我们的味蕾，敞开我们的胸怀，方能品得其中真味。