安娜最近的日程排得很满：刚参加了新世界酒庄在北京、上海、广州三地的品酒会，同时还要策划一个针对意大利多个产区的葡萄酒品鉴会， 10月初又将参加上海柏悦酒店的西拉子葡萄酒嘉年华。如今，各类品酒会的频率明显多了起来，倡导文化交流的特色专业品酒会，渗透了时尚元素的创意品酒会，以文化启蒙为己任的大众品酒会……让安娜这样的红酒客网资深会员忙得不亦乐乎。

　　犒赏三感的盛宴

　　“这款呈现暗紫红色泽的佳酿是1997年波尔多上梅铎克产区干红葡萄酒，口感相当圆润，温和柔顺，果香浓郁，余香醇厚。”这可不是哪部电影里的经典桥段，而是品酒会上酒评人用嗅觉、味觉和视觉三方感受通力合作才能完成的品酒环节。

　　一个盛夏的午后，隐匿于江阴路上的藏酒轩内，上海ASC精品酒业正协同智利桑塔丽塔酒园一起开启了一场别具特色的垂直品酒会。桑塔丽塔酒园酿酒师塞西利娅带来了智利最有魅力的加本力苏维翁干红葡萄酒（Casa Real）。“品酒会的六款酒分别是加本力苏维翁干红葡萄酒1995、1997、1999、2001、2003和2005这六个年份的珍藏品，我们将从年份最久的品起，因为陈酒丹宁较为柔和，而新酒丹宁比较强劲，我们将与这同一款酒一起经历舒服、幽雅、愉悦再到丰满的多个层次。” 塞西利娅解释道。

　　而不久前，由人头马品牌大使亲自演绎的调配品鉴会中，每一种量身定制的特调干邑都让嘉宾沉浸在与“生命之水”独特的口味激荡中，回味久久。人头马公司公关经理邝晏亲历了那场别具一格的品鉴会，他介绍说：“‘生命之水’指陈酿过程中，由于空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中，从而使得酒液带上了淡金的琥珀色。品牌大使不仅亲身示范如何调配出口感精妙绝伦的特优香槟干邑，还协助嘉宾亲手用6年、15年和30年三种年份的人头马‘生命之水’调配出属于自己的独特干邑。”

　　而对于爱酒人士而言，最为过瘾和充满悬念的品酒会莫过于盲品。“我们把盲品会称为考试。在桃乐丝自家的餐厅举行的一个小型盲品会上，所有的参加者都被要求统一佩戴黑色眼罩。缺失了视觉辅佐，即使是个中高手也会在揭晓谜底的一刻长吁短叹一番。” 张霖说。

　　本土口味更深入人心

　　在中国的品酒会，参与者大多不是金发碧眼的外国人，因此本土口味才是各类洋酒能否深入人心的关键。

　　如今，上海的各大领馆都热衷于协助红酒客网站进行“环绕地球一周 世界美酒之旅”的世界葡萄酒品鉴会，除了推广各国的葡萄酒文化外，寻找与众不同的中国口味才是主因。品酒会特设的主持人一角总是在大家品尝之余让尽可能多的品鉴者说出自己的喜好，并为每款佳酿给出自己的评分。“品酒会首站澳大利亚，途经西班牙、意大利，之后还会深入南非、加拿大，在全面获得葡萄酒的环球味觉之余，也找到了适合自己的中国口味。”红酒客市场总监陆梦说。

　　中秋将至，传统上都是以清茶佐月饼，而年轻人则更愿意尝试在美酒里找出传统中国味。美酒邀明月，新派月饼如果搭配合适的葡萄酒，就是一次完满的中西合璧。带酸度的葡萄酒可减少甜馅月饼的甜腻感觉，这是混搭的味觉基础。在一场别开生面的月饼红酒盛宴后，大家都在总结自己的搭配之道：“智利半干型红酒与五仁月饼的香气、咸甜夹杂的口感搭配得正好；而酒体轻盈精致，香气清新的意大利起泡酒则适合搭配紫薯月饼；果香浓郁的雷司令，适合搭配甜度高的传统月饼或吞拿鱼月饼，冰酒特有的清爽口感更能让味蕾从浓腻的感觉中释放出来。”

　　品酒活动逐渐亲民

　　随着品酒活动的日益普及，这个一度以专业为名的高端盛宴如今正以更多的方式走进都市人的生活。它可以是一场以品酒为名的生日晚宴，或是一次以品酒为题的好友聚会。

　　“我们红酒客曾经为很多企业活动量身定制特色品酒会，而以高尔夫球会和品茶会见长的VIP会员答谢会近来也有被品酒会取代的势头，甚至社区会所的常规活动也出现了品酒会这一特别的形式。”陆梦说，“一个大屏幕，几排桌椅，精选佳酿，资深酒评人以及众多的洋酒爱好者，这几乎是大众品酒会的全部阵容。几次教学下来，人们对品酒的基本技巧已烂熟于心。之后，即使在没有专家指点的私人品鉴会上，大家也一定能参透其中真味。”

　　除了专业机构精心策划的大众品酒活动，在洋酒爱好者身边，各种各样的小型品酒会几乎每周都有。红酒客会员安娜介绍说：“每隔一段时间，我们的一些老顾客都会自带菜肴到一些藏酒丰富的地下酒窖里，把各类佳肴铺满一桌子，然后一一尝试，找到最符合自己胃口的美酒佳肴。”

　　而在下班以后，约上三五知己在沪上品酒会所精美的环境里小憩一番，在悠扬绵长的音乐背景声中，慢条斯理地喝上几杯事先挑选的美酒，并对葡萄酒的独特颜色、香气和口味进行评估，这种时尚而又优雅的品酒活动如今正被越来越多的都市客推崇。▲