在波尔多的每个酒庄，都有着属于自己的故事：或辉煌、或传奇……历史所记载的一切，虽然久远，却永恒。

Chateau Lynch Bages位于波尔多宝雅克 (Pauillac)村，这个法定产区明星荟萃，五大名庄中的拉菲（CH.Lafite），拉图（CH.Latour），木桐（CH.Mouton）都在这个村，可谓是人杰地灵，当然，这里的酒质量也不一般，价格不菲。

翻开历史的那一页

Chateau Lynch Bages是1855年波尔多列级名庄的第五级，1980年以二级酒庄声誉享誉世界。1985年林卓贝斯成为香港国泰航空公司Cathay Pacific头等舱的指定用酒。

它创建于17世纪，每位庄主都是叱咤风云的人物，也是唯一有两位市长担任庄主的庄园。Chateau Lynch Bages曾经的名字叫做Bages庄，庄主Pierre Drouillard的女儿Elisabeth与爱尔兰来的Thomas Lynch结婚，1749年，Pierre Drouillard去世，Bages庄便顺理成章地成为Lynch家族的物业，这时改名为Lynch Bages酒庄。

若干年后，Thormas夫妇老了，便又传给了自己的儿子Jean-Baptiste，他是个精明能干的人，不但把酒庄管理的井井有条，而且在1809-1814年间又任波尔多市长。日渐繁忙的事务使他无暇顾及庄园，于是便委托他的哥哥Michael，只是，他却不擅于关于庄园，于是日渐衰落。

1824年，庄园转手给了一个瑞士的葡萄酒商人，结束了Lynch家族对该酒庄的管理。

后来，Chateau Lynch Bages经过辗转，被著名的葡萄酒世家CAZES家族所拥有。CAZES家族原来是住在山区的农民，因为20世纪波尔多的葡萄园受到了一场蚜虫的灾害影响，需要使用一种重达50公斤的巨型注射器在葡萄的根部注射大量的农药来杀死害虫。这种方法很麻烦，但非常管用。当地人都不愿意干这种活儿，这恰恰为来自山区的农民提供了就业的机会。于是便有大量的居民流入波尔多，CAZES家族也正是这移民潮中的一员。

CAZES家族在波尔多日益发展，渐渐成为了富甲一方的商人。20世纪30年代，他们买下了圣达史提芬的奥德碧丝，再于1937年买下了宝雅克 (Pauillac)村的Chateau Lynch Bages，盛极一时。当时掌管CAZES家族的是著名的酿酒师Jean-Charles，他以积累多年的先进经验把庄园的出品提升到了历史的最高水平，靓茨伯的声誉日隆并挤身成为菩依乐的顶级名庄。Jean-Charles于95岁高龄逝世后，庄园由André CAZES斯接管。

André CAZES兢兢业业，保持了庄园的不断发展。现年八十多岁的André CAZES曾担任多届菩依乐的市长，庄园现在由他的儿子Jean-Michel和他女儿Sylvie Cases管理，并逐步把Cazes的家族企业扩展到众多领域。这些物业包括2003年波尔多超级明星庄评级的Chateau Les Ormes de Pez 奥德碧丝庄、两家顶级的法式餐厅、一家葡萄酒学校、一家烹饪学校等等。

关注现在的辉煌

而今的Chateau Lynch Bages沉淀了所有的辉煌，安静而祥和，90英亩的土地刚好在穿越波尔多的Gironde河边，湿度和气候非常优越，非常适合葡萄的生长。在科技发达的今天，它一直以来都坚持使用传统的酿造方法，当然酒庄也拥有最新的不锈钢发酵容器，整个过程也全部由电脑控温系统管理，但是一些关键的步骤还是人工操作。而且每批酒都要在新橡木桶中存放15个月，每3个月换一次桶。酿酒师还会使用鸡蛋白作为澄清剂，这样的话酒中的单宁会比较柔和、稳定又不失酒的浓度和风味。

Chateau Lynch Bages酿造的主要品种是赤霞珠，有着惹人喜欢的深沉厚实的颜色、芬芳宜人的香味，浓郁而平衡的单宁，强而有力的酒体，非常适合陈年，1947年、1955年、1982年、1985年、1989年都是不错的年份，还被克拉夫柯特斯(Clive Coates)在他的权威性著作《Grands Vins(Weidenfeldand Nicolson)》引用，在波尔多拥有非常高的评价，深受饮家和葡萄酒好爱者的追捧，在香港被称作亿万富翁的日常餐酒。

到90年代的时候，它出产的酒已经达到了“超二等园”的水平，因为一般检验波尔多庄园的标准是要看在不好的年份里的表现，比如说1992年和1993年两个年份比较多雨，但是Chateau Lynch Bages却表现优秀，由此也可以看出它的实力。

与女庄主的对话

在一次酒会上，我结识了Chateau Lynch Bages现任的女庄主 Sylvie Cases，并且很愉快地和这位气质高雅、幽默亲切的女庄主进行了交谈。

  艳丽：您曾经不止一次来到中国，对中国的葡萄市场的印象有什么改变吗？

 Sylvie Cazes：中国的葡萄酒市场发展很快。5年前我到上海的时候，那里很少有品酒会，懂葡萄酒的人很少。而我去年去广州，发现已经有很多人开始懂得如何去品葡萄酒，并且有很多非常不错的酒会。人们的消费观念变化很大，对于葡萄酒的认识也有很大程度的提高。无论是在餐厅，还是在家里，是单独饮用，还是搭配食物，是自己独饮，还是跟朋友分享，人们已经开始接受葡萄酒，甚至有很多人开始细细研究了。我觉得中国人真的很棒，他们喜欢去学习，去接受新鲜事物，并且喜欢去与人交流，甚至到国外的酒庄旅游。中国的消费者越来越成熟理智了。

艳丽：现在中国的进口酒很多，你觉得你们的酒最大的竞争优势在哪？

Sylvie Cazes：我们的庄园主要生产赤霞珠，还有少量的梅洛。庄园的土壤以砂粒为主，树木的根会扎得很深，这会让我们生产的赤霞珠有着特殊的香气和明显的浆果味道，些许的辛辣，比较顺口。我尝过我们的酒配中国的菜，发现味道很搭。但是中国做菜精于用汁，根据所用的汁的不同，选用我们生产的不同的酒，基本上都可以满足。我有自信我们的酒在进口酒中，是性价比比较高的。

艳丽：对于饮酒你有什么自己的看法吗？

Sylvie Cazes：喝酒千万不能喝醉，否则就无法have fun了。喝酒就是在享受生活！