健康时尚、拥有文化底蕴、品味优雅的葡萄酒，逐渐成为节庆宴席的当红明星。它宛如一种艺术品，能陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。有人说节日中缺少了葡萄酒，就像明媚的春天缺少了阳光，像十五的夜晚缺少了月亮。

　　分类知识：葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料酿制而成。根据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为着名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。

　　葡萄酒有新、旧世界之分。旧世界是指欧洲的法国、意大利等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒往往被赋予了很多贵族文化和情调。

　　而新世界则是指美国、澳大利亚等仅有百年种植葡萄历史的新兴国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加多元。以澳大利亚为例，得天独厚的自然环境使得澳洲葡萄酒的品质丝毫不亚于欧洲传统的旧世界酒，有着与生俱来的天然果香口感。澳洲葡萄酒带来的是轻松和愉快--无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的纯粹。

　　品尝方法：红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。无论什么葡萄酒，都不适宜添加雪碧。

　　饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15度或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”,它可以趁此时间将在酒窖保存时所吸收的霉味儿或其他的奇怪气味散发干净。

　　葡萄酒存放方式不同，也会影响它的口味。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。即使没有开启的葡萄酒，简单地存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成口感的变化。

　　大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员，它们适合于冰镇后饮用。

　　斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。

　　酒进入口腔后，将口微张轻轻吸气，使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知，搅动舌头使口中的酒均匀地分布在舌头表面。将葡萄酒在口内保留10秒以上，咽下少量葡萄酒，将其余部分吐掉，并鉴别余味。

　　菜色搭配：传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。

　　吃虾最适宜的配酒，是比较好的干白酒。

　　吃蚝的酒可省一点，配最干的白葡萄酒。

　　吃意大利餐的冷盘，不妨试试“干”或“偏干”的意大利白葡萄酒。

　　饮汤的配酒，如果是浓汤，配干或偏干的白葡萄酒都不错。但如果是清汤，则可配以红葡萄酒，便宜酒便足矣。

　　吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白葡萄酒，但有时也要看汁酱来决定。如果海鲜是用红酒汁或“Provencale 式”的汁炮制的，你也可以选一种果味足的醇和红葡萄酒。

　　讲到肉类，先看看是红肉亦或白肉。从配酒的角度看，鸡肉、猪肉和牛肉，都可以算是“白肉”.鸡和火鸡最易配酒，红酒白酒都可以，也有人说鸡肉配布根地红酒最适宜。

　　一般而言，白葡萄酒才是较宜佐中菜的葡萄酒，也可以吃中菜时同时开红白葡萄酒各一瓶，各取所需，不用太斤斤计较了。泉州律师 最好的养肝茶 泉州专业律师