自葡萄酒诞生七千多年来，每个葡萄酒产区便有着引以自豪的发展史，这些产区在其数千年的发展中因为轨迹的差异逐渐演绎出各不相同的精彩故事。西班牙葡萄酒的最迷人之处在于，经常以不经意的形态从几近被人遗忘的角落里走到你面前，唤醒心底对激情、阳光的渴望。作为这其中的一个组成部分，阿里坎特产区自然有着相当耐人寻味的一面。

位于西班牙东南部的阿里坎特，一年四季沐浴在温暖的阳光下，其阳光充沛程度和美国闻名遐迩的“加州阳光”不相上下， 这里的人民生性热情奔放，热爱一切美好的事物，他们对酿酒有着别具一格的理念。阿里坎特产区可从地理位置上可划分为两个不同区域，靠近地中海的La Marina和内陆地区。

萨贝所处于的位置在内陆的Pinoso镇，游走在Pinoso镇上，不难发现这里的生活节奏非常休闲惬意，午餐过后的人们在家里小憩，整个小镇被舒适、温柔的午后阳光抚摸着，生命在这里放慢了下来，你能感受到每分每秒的经过。

进入庄园，首先映入眼帘的是种满莫纳斯特雷尔(Monastrell)的葡萄园，老天爷一年四季毫不吝惜的把阳光洒满整个地区，这里年降雨量约300毫米，所以常年可见到风和日丽、晴空万里的景象。

酒庄里一派安静的模样，除了不锈钢发酵槽旁边的冷却机发出低鸣的工作声音外，几乎听不到任何声音。在发酵间，庄主Sanchis Albert与他的儿子给我们介绍葡萄酒在不锈钢桶中低温发酵的作用和过程。

在旧世界产酒国中，西班牙葡萄酒对橡木桶的虔诚追求几乎无人能及，当局为了规范橡木桶的使用专门制定出Crianza、Reserva和Gran Reserva的陈酿时间。在萨贝的陈酿间，有些需要橡木桶陈酿的酒款如罗德里吉奥系列、多图和家族珍藏会放在这里，静候陈酿，等待成为大器的那一天。

晚餐期间，庄主邀请我们在酒窖共进晚餐，当晚的主菜为西班牙闻名遐迩的海鲜饭，不过这里的海鲜饭跟我们在马德里或巴塞罗那看到的不一样，但依然有着香喷喷的味道和出色的口感。