在酒庄实习已近两月了。在这里学到了大量葡萄酒知识，仿佛世界又为我打开了一扇窗:里面的天地太精彩了！今天，我就来梳理下这些天来学到的东西，也顺便推广下阿尔萨斯葡萄酒，哈哈。

    说到阿尔萨斯葡萄酒，就不得不从阿尔萨斯地区的酿酒史讲起了。

    位于法国东北部的阿尔萨斯，历史上是日耳曼和罗马文明的交汇点，深受两者的影响。其源远流长的酿酒文化，可追溯到罗马帝国时代。在古法国梅罗文加王朝及加洛林王朝时期，阿尔萨斯酒更盛一时，广受欢迎，更被誉为“令人快乐振奋的美酒”。还在第一个千禧年的末期，阿尔萨斯已有160个种植葡萄的村庄。到了中世纪，阿尔萨斯葡萄酒风靡全欧洲，备受推崇。

    阿尔萨斯的酿酒业在十六世纪达到高峰，后来却受到“三十年战争”（1618年-1648年）及疫病的影响，人口减少，商业活动更大幅衰落。直到三百年后的二十世纪，阿尔萨斯的葡萄种植业务才得以重振声威。第一次世界大战之后，酒农采纳“品质至上”的方针，并决定限用区内原产的优良葡萄品种来酿酒。自1945年起，此方针得以进一步落实，包括为葡萄园明确地界，同时业者必须严格遵守与种植和酿酒相关的法律。最后，阿尔萨斯酒农的努力得到当局的肯定，确认及授权采用以下三种法定命名产区（AOC）,而各认可AOC级别的正式实行年份分别为：

1962年 阿尔萨斯法定命名产区（AOC Alsace）

1975年 阿尔萨斯列级酒庄法定命名产区 (AOC Alsace Grand Cru)

1976年 阿尔萨斯起泡酒法定命名产区 (AOC Cremant d'Alsace)

    阿尔萨斯的葡萄酒通常是按葡萄品种来命名的。主要有七种葡萄，常见于法定产区葡萄酒的标签上，它们是：Sylvaner诗云娜、Riesling雷司令、Muscat d'Alsace阿尔萨斯蜜思嘉、Pinot Gris灰皮诺、Pinot Noir黑皮诺、Gewurztraminer琼瑶浆。除了黑皮诺是阿尔萨斯唯一的法定红葡萄品种，其他都是白葡萄酒。所以阿尔萨斯可算称得上是白葡萄酒的故乡了。

    根据立法，所有阿尔萨斯葡萄酒都要在原产地入瓶，并且必须使用修长的阿尔萨斯酒瓶，即是称为“笛子”的酒瓶。

    这里我要特别强调的是Cremant d'Alsace，它是我最喜爱的阿尔萨斯葡萄酒了。主要是用白皮诺葡萄酿制，但也会采用灰皮诺、黑皮诺、雷司令或莎当妮。它与香槟同属起泡酒，但品质不比香槟差，而价格却要实惠许多。所以它也是目前法国各地家庭饮用最多的法定命名产区起泡酒。

    阿尔萨斯葡萄酒产区的条件可谓得天独厚：拥有孚日山脉（Vosges Mountains）这天然屏障的保护，免受海洋性气候的影响，令这里成为全法国降雨量最少的地方之一，更享有半大陆性气候的优越条件--阳光充沛、炎热和干燥。正是沿着孚日山脉的东面山麓，大大小小的酒庄坐落其中，从北往南延绵170公里，形成了一条“阿尔萨斯葡萄酒之路”。而我所在的酒庄就在这条路的中心--Colmar。这家酒庄相传至今已有七代人了，当我一次听同事介绍时，简直怀疑自己耳朵听错了。但现在觉得这实在普通不过了，因为法国大部分酒庄哪个没有好几百年历史呢？而谁又能相信它距阿尔萨斯最好的酒庄，也是全法顶级名庄之一---婷巴克世家竟只有二十公里！只恨自己太笨，为啥现在才发现。这样，现在又要给自己“添麻烦了”：一定要抽个周末，去那里瞧瞧，去感受下顶级名庄的风范...