随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注自己的健康。如今的养生已经成了人们茶余饭后必
不可少的话题。

而且葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得到认可。酒不醉人人自醉，葡萄美酒夜光杯，每天喝一杯葡萄
酒也成为越来越多人的生活习惯。在这种情况下，自酿葡萄酒正被广泛学习和推广。使得不少自酿葡萄酒
都多少存在着危害健康的隐患。

1.选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡
萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易
滋生霉菌。 　

　
2.洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生
酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生
化学反应，产生有毒物质。 　

3.发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。

4.无添加剂的隐患：酒厂酿葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自
酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经
有毒的物质，比如甲醛等。

5.存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时
间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自酿葡萄酒最好在一年内
喝完，如果存放太久，则葡萄酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。

所以在我们的日常生活中还是应该多注意一下，减少不必要的伤害，能够做到既节省费用又健康。