国内葡萄酒消费目前还处于初始阶段，消费者以及不少经营者经常困惑的一个问题是：什么样的葡萄酒算是好酒？其实，即使是国外葡萄酒消费发达国家，“什么才是好葡萄酒？”也是众说纷纭的话题。
从葡萄酒本身而言，葡萄酒是葡萄发酵后形成的商品化的酒精饮料。不同国家、地区因为不同的葡萄品种，不同的风土条件，不同的年份、不同的藤龄、不同的酿造工艺、不同的酿造技艺等等，酿造出繁复如星不同风味品质的葡萄酒，所以说葡萄酒的海洋非常浩瀚。
葡萄酒有记载的问世已经有六千年了，那时候人们喝的葡萄酒是什么口感恐怕我们无法得知，但我们可以肯定是跟现在的葡萄酒大非常不一样的。古时候葡萄酒还只是装在陶罐中的，为防止氧化变质，或许葡萄酒中含有很多的香料、蜜糖为了能防腐保存更长的时间。那时候葡萄酒商品化程度很低，几乎是酿造人自己短期享用和进贡给本地达官贵人的贡品。
近代玻璃瓶和橡木塞用做了葡萄酒密封保存的容器，使得葡萄酒可以储存稍长的时间，而蒸馏法发明了后，人们可以从葡萄酒蒸馏成为高酒精度的白兰地，使得加强型酒如波特酒，雪莉酒、马德拉酒等易于保存的酒问世，为葡萄酒商品化流通奠定了基础；世界各个葡萄酒产区也逐渐演化自己的风格，法国香槟酒、匈牙利贵腐酒、勃艮第、波尔多红葡萄酒，德国雷司令、意大利阿马隆尼等等。
到19世纪，法国微生物学家巴斯德发现了葡萄酒里面的微生物，弄清了葡萄酒变质的原因，因此 二氧化硫用在了葡萄酒的酿造过程，使葡萄酒全球化贸易成为可能，进而促进了葡萄酒产业的大规模发展。但即使是这个时期的葡萄酒，也与现在差异还是比较大。
进入20世纪之后，酿酒科学技术的进步更快地改变了葡萄酒产业。从葡萄的种植，到酿造工艺，都在发生着日新月异的变化，葡萄酒的品质也提高到了一个高度。二十世纪下半叶，葡萄酒新世界用酿酒科技手段改变了传统旧世界酿酒工艺和葡萄酒产业运作模式，大大缩短了品质上和旧世界葡萄酒的距离，在全球葡萄酒贸易市场上占据了自己的一席之地。
放眼当今的葡萄酒葡萄酒市场上，葡萄酒的品种繁多、风味各异，有传统旧世界的美酒，也有新世界佳酿。在如此五彩缤纷的葡萄酒世界里，如何区分和评判葡萄酒的优劣更成为无论是专业品酒师、消费者还是生产经营者们经常涉及和关注的焦点。
我们看待问题和事物，如果角度不同，目的不同，标准不同，那么主观的判断和结论也有所不同，对于“什么才是好葡萄酒？”这个看似简单的话题，如果我们笼统混淆的来看，各人的答案说法还会是众说纷纭无法统一，因此我们先把“什么是好葡萄酒”主要分解成为以下几个方面：
一、 酿酒
二、 品酒
三、 喝酒
四、 卖酒
一、 酿酒——指的是从酿造者的角度来看。对于大多数酿酒师来说，葡萄酒是酿酒师的“作品”，葡萄酒体现了酿造者的勤劳和智慧。为了酿造一款好的葡萄酒，酿酒师不仅要熟知当地的风土条件和特征、葡萄的特性、栽培管理技巧、高超的酿造水平，还需要根据原料情况来针对性的酿造。俗话说：巧妇难为无米之炊。对于葡萄酒酿造来说：三分工艺七分原料。对于酿酒师来说，能在自己的作品中最大限度的发挥原料的特性，把葡萄酒的品质提升到最高程度，充分的展现出当地的风土特征和酿造者的个性，那就是一款好酒。一瓶好酒的酿酒大师就是酿酒艺术家，他们用神奇的魔杖点化出上帝的恩赐，他们用心灵指挥着由种植培育到陈酿装瓶的各环节组成的交响乐团，令每位品尝者陶醉在美妙的音符之中。
我去过国外一些不少产区，对于很多酒庄主来说，他们世世代代就是足不出户的酒农，他们认为他们酿的酒如果是比本地区或者本村邻居们酿的酒好那就是最好的酒。
从产区来说，“最大限度的发挥原料的特性”这样的例子很多，比如法国的香槟、薄弱来新酒、匈牙利的贵腐酒、德国的冰酒、葡萄牙的绿酒等等。一句话，对于酿酒师来说：能最大限度展现本地风土特性和发挥原料特点的酒就是好酒。
二、品酒——指的是从葡萄酒行业的专业品鉴角度看。对于这个问题，上个月我在香港参加了winefuture葡萄酒峰会，参加了目前国际上最有名的品酒师美国的罗伯特帕克主持的品酒会，他在讲演的时候给出了以下标准来说明什么是好葡萄酒：
1、要看其是否“使人感性与理性均愉悦”。
“One must satisfy your pleasure, as well as intellectual senses.”
2、是否具有深度和强度，同时又不偏向过于沉闷厚重。
“A wine offers Depth and Intensity of Aromas, Flavors, but without Heaviness.”
3、 要看其是否具有陈年能力。
“ability to age and improve well. This is the noble characteristi“
4、 好酒要具有独立的个性。
“Wine has to have singular characteristic/personality.”
1、 “使人感性与理性均愉悦”。 愉悦的前提是酒必须要平衡或者和谐，没有缺陷，通俗的说就是顺口好喝，这是好酒的基本门槛。而好酒除了无缺陷和顺口外，还能使你精神愉悦甚至会被感动。用我的话说就是喝到好酒的时候会让你“眼睛发亮”——犹如在芸芸众生中看见一位“貌如天仙”“惊为天人”的美女——这是感性愉悦。好酒在品尝的时候，通过感受到其中的风味、复杂性、层次、结构、变化，让你从其中的丰富韵味得到愉悦——这是理性感受。
2、“是否具有深度和强度，同时又不偏向过于沉闷厚重”。具有深度和强度从葡萄酒品尝的专业角度说就是葡萄酒的浓郁度、结构感和酒体架构、复杂度是否足够使你感官上感受到足够多的内涵，而且能使你“唇齿留香”“余味悠长”——通常好的酒往往有种巧克力在口中慢慢融化的感觉。“同时又不偏向过于沉闷厚重”，所谓的沉闷和厚重，形象的说就像是我们在吃肥腴的红烧肉，即使做的再好喜欢吃肥猪肉的人吃不了多少也会有油腻的感觉。从另一方面来形容，好酒如人，一款好酒就像一个知识渊博德高望重又平易近人的人，不管你的葡萄酒鉴赏水平的高低，你都能感觉出来他是一款“好酒”。而那些衣冠楚楚高高在上牛逼哄哄的所谓的好酒和所谓的高人，就如一盘“红烧肉”。
3、“要看其是否具有陈年能力”。好酒不能陈年，那也算不得真正的好酒，酒的市场价值就很难提高。对于好酒来说，无论是葡萄酒鉴赏家还是消费者还是收藏酒的投资人，都需要葡萄酒足够陈年能力。好的葡萄酒，也会在年岁流逝的过程中，在各个阶段都会向品尝者展示出不断变化的品质和风韵。这也是好的葡萄酒的最重要的品质之一。
4、“好酒要具有独立的个性”。一款好的葡萄酒，还应该具备它独有的个性和风格，风格是葡萄酒感观品质的一个重要组成部分。葡萄酒的风格是指一款葡萄酒区别于其它同类葡萄酒的独有特征和个性。一款好的葡萄酒，是技艺高超的酿酒师排除世俗利益的干扰，用思想、汗水、真诚和智慧在他们的执著下凝聚成一瓶瓶品质优异的作品，他们不附庸风雅放弃风格来追求所谓的流行时尚，他们用精湛的工艺和精准的手法把葡萄的自然特性风格淋漓尽致的展现出来，以至于品鉴高手能从一瓶好酒中盲品出它的出身、产地、藤龄、土壤、品种特性和年份，能感受到葡萄酒生产那年的阳光、雨水、温度、土壤中的气息。。。。。。就象贝多芬、莫扎特、肖邦、柴可夫斯基、约翰•施特劳斯、德彪西、舒曼这些久负盛名的音乐大师，他们流芳千古的作品风格各异，他们在指挥大师和音乐演奏家们的演奏下表现出作品的灵魂。
从专业的品鉴角度来说：愉悦、具有深度和强度、复杂、陈年能力强、风格特征明显，这就是一款好葡萄酒。
三、 喝酒——指的是从消费者的角度来看。 我们知道，我们在饮用葡萄酒的时候，葡萄酒给你带来的感觉会和喝酒的目的、时间、环境氛围、酒友对象、搭配的食物、所用的酒具、侍酒条件等等等等有关。从喝酒的目的上来说，你是如果是喝健康，那红葡萄酒比白葡萄酒有利于健康，红葡萄酒就是好酒，如果是请领导、客户吃饭，葡萄酒就是一种感情交流媒介，那么被请喝的人说好就好， 自己喝的目的一般都是为了愉悦和开心，那么“酒逢知己”“金榜题名”“洞房花烛”“升官发财”“财色双收”的时候喝的时候感觉就是美酒佳酿，失意、失恋、破财、低落、苦闷的时候喝，再好的酒你一个人喝闷酒借酒浇愁，喝可能感觉就是苦涩的酒。
萝卜白菜各有所爱，情人眼里出西施。对于消费者，不同人的主观倾向和客观的感官感受差异是很大的，就像我国的餐饮俗话说的“南甜北咸东辣西酸”，各个风味适合不同的消费群（讲笑话说过：山东人打架丢两根大葱就能化解，湖南的小孩子哭闹，给个辣椒嚼就没事了）。所以，从消费者饮用葡萄酒的感受来说，你喜欢的酒能给你带来愉悦快感的酒就是好酒。 喝酒的时候，你们可以忽略所有的葡萄酒评论家的描述，我们不能像品酒师一样观色、闻香、慢尝细品，喝酒人更多的需要是葡萄酒带来的干杯畅快感受。从这个意义上来说：“喝酒的主观愿望和客观结果能让喝酒人感觉愉悦的酒就是好酒”。
大家可能看过日本的电视连续剧“葡萄酒专家”，里面的侍酒师就是根据饭店来宾的情况推荐饮用适合的酒让宾客喝得开心。
四、卖酒——指的葡萄酒经营者从市场营销的角度来看。葡萄酒作为商品，他应该具有相应的市场价值，作为葡萄酒销售商，他的目标就是最大限度的从市场上获取利益——简单的说就是赚钱为目的。从这点来说，一款葡萄酒他的品牌的市场价值越高，它从葡萄酒市场所获取的利润的能力也就越大。注意，我在这里说的是“能力”，如果市场价值很高的葡萄酒，到了能力和业绩很差的营销人员手上，他卖不出去，那么就不能实现商品的流通，其价值就无法体现，好酒的价值也只能是“视在价值”或者“潜在价值”，如果一款品质很好的酒赚取的差价很低，销量很小，对于销售员来说，哪怕是拉菲、罗曼尼康帝，他也不是好赚钱的酒。因此，通俗的说，对于卖酒的营销人员，不是品酒师给分高葡萄酒专家说好的酒才是好酒，而是好赚钱的酒就是好酒。
其实“什么是好葡萄酒”还可以从收藏、投资、馈赠、价格、品牌等许多角度去论述，因今天时间有限，以后有时间再和大家交流。
我在这里从以上四个主要方面分析了“什么是好葡萄酒”这个话题，希望大家能更清楚的认识到这个结论，有机的和自己的工作结合起来，我相信对今后的葡萄酒市场营销工作会有帮助。比如遇到有客户问：你这里有什么好葡萄酒？那你首先要搞清楚来者是什么人，他买酒的目的：送人？——送重要客户和领导拉菲等名庄酒最好，送情人要看他的情人喜欢什么类型的，喜欢小资和暧昧又不太懂鉴赏的的送桃红酒、半甜白，懂一点欣赏葡萄酒的建议送比较易饮而且稀罕的香槟、贵腐酒，喜欢档次的也可以送拉菲吧。如果是同学好友聚会畅饮？建议他买性价比高易饮的低价位酒。专业品鉴标准？那一定是葡萄酒爱好者了，那专家评价分数最高的性价比好的酒给他，也建议给他产地特征明显风味独特的没喝过的酒；收藏投资？——建议他买陈年能力强的升值潜力大的名庄酒，喝健康？——便宜的单宁和白藜芦醇多酚含量高的酒（比丹拿葡萄酿制的酒，还有广西的毛葡萄酒）。如果是失恋或者失意者——介绍他买多几瓶或者去买二锅头也行。。。。。。
我们再回顾一下：
酿酒——能最大限度展现本地风土特性和发挥原料特点的酒就是好酒。
品酒——愉悦、具有深度和强度、复杂、陈年能力强、风格特征明显的酒就是好酒。
喝酒——喝酒人的主观愿望和客观结果能让喝酒人感觉愉悦的酒就是好酒。
卖酒——好赚钱的酒就是好酒。
大家能从这几个方面能发现它们里面最终的共性吗？——追求愉悦和开心！
（附记：此文是元旦前因为本地一个酒商开年终全区代理商大会，邀请我做一个讲演，本来邀请方想让我讲关于葡萄酒投资收藏的话题，我明确的告诉对方如果我说投资收藏这个话题，对他们“年份概念收藏酒”的销售或许会有负面效果，所以邀请方让我自由选题。想了下那些代理商都是近年入行的新军，大部分还是靠的是人脉进行销售，对于葡萄酒的理解很多还是处于朦胧状态，因此我想选择一个看似简单的话题和大家说说。想起前段时间Shannon Mao 写了一篇被网站采用的文章（//m.nouliving.com/html/2011/11/145-41044.html ），觉得就这个话题延展开在会上说说，估计他们能听得懂。当天准备了此文案配合PPT讲了40多分钟，还应邀请方要求讲了广西葡萄酒市场概况和趋势，讲演的时候现场鸦雀无声，讲演完毕掌声也很热烈，但邀请方的人却反映怎么请这个老E来说什么是好葡萄酒从头到尾也没夸一下我们公司的酒好。听到这个评价比较郁闷，怎么这么势利啊，你们以为我是职业吹鼓手？所以今天干脆把讲演稿删节后贴在此博客，大家分享下，欢迎大家一起探讨。）