法国AOC的未来

建立于1935年的AOC制度一直以来都是法国高质量酒的保证，面对葡萄酒行业的竞争和新世界国家的冲击，这个制度逐渐显示出不足之处。法国政府于2006年决定改革，而这个任务就交给了INAO酒，烈酒和酒精饮料部门的主席，Yves Benard先生。我有幸在巴黎INAO的总部采访了他，这个香槟地区的伟人。

 曾经是最著名的香槟酒公司Moet Chandon的主席，CIVC(香槟联合职业委员会)的主席等等,Yves Benard先生在INAO任职以前，头上早已戴着很多顶耀眼的光环。媒体一般认为，已经63岁的他是临危受命，带领整体面临衰落状态的法国葡萄酒业走出危机。任命一个酒商为主席，这在INAO的历史上还是第一次。

为什么改革AOC是葡萄酒和列酒行业的一个当务之急？

 改革AOC是一个当务之急，因为这个制度存在了70多年，却几乎没有什么变动的地方。但是，这个世界却大大的改变了，尤其是在酒这个领域里。为了更好的回答市场的需求，面对国际上越演越烈的竞争，改革是必须的。这几年，世界各国的葡萄酒记者和酒类经销商对INAO进行了无情的批评，他们认为：AOC制度过于僵硬，不符合地方情况，所以才会出现了很多条章却无人遵守的情况。我们今天的想法是，应该先实践，然后根据实践结果再制定符合实际情况的法律条文。

改革的侧重点在哪些方面？

 侧重点主要在两个方面，定制每个地区AOC酒的达标标准和一系列种植葡萄以及酿造细则准则，然后成立一个独立的检查机构来核实酒农们是否真正的遵守了新制的AOC纲领。

您认为这个改革方案是否是一个拯救法国葡萄酒行业的神奇秘方呢？

 不要夸大实情，法国葡萄酒行业并没有象媒体渲染的那样出现危机，极大多数的法国葡萄酒地区都完全没有问题。根据一些实际数据来看，就会发现法国的葡萄酒和烈酒在2007年的出口贸易是呈上涨趋势的，甚至于创了一个新高。如果从价值上来看的话，超过90亿欧圆。如果有人说法国葡萄酒业呈低迷状态，但是出口额却创新高，这不是自相矛盾吗？

 但是，同时也要承认，和每个国家每个产业一样，法国葡萄酒行业内部还是存在一些问题。波尔多大众化的酒，薄若莱(Beaujolais)，卡傲(Cahors)等等，在国际上并没有建立一个很强的品牌形像，受到新世界葡萄酒的冲击最大。所以除了进行AOC改革以外，也要制定一系列的方针来现代化这些地区的生产和经营条件。

我曾经听说过，改革的目的是要将现在单一的AOC制度建立成一个精英化的AOC和一个大众化的AOC，有这个说法吗？

 改革的目的并不是简单的将AOC制度变成两个分级的AOC。制定方针首先要符合实情，"vin de terroir"(有土壤特色的酒)一直是在金子塔顶的，最贵的。法国在这个层次上面是占有很大优势的。这些AOC是要保存的，有些政策甚至可以变得更严格一点。为了保持在世界高档酒方面的位置，法国要做到精益求精。但是，在"vin de territoire"(地域性质的酒)这个层次里，存在一定的销售问题。相反的，将制定的法律条文要减轻，使这些酒更有竞争力。这样才能与国际接轨，回答消费者们的需要。我不认为有适合所有葡萄酒以及烈酒产区的“万能法律”，所以需要因地制宜，制定合乎地方情况的法律条文。

INAO的新政策对于酿酒的步骤和方式都有详细的规定，这样的话会不会有将酒的风格统一化和标准化的危险？

 这种说法我也有所耳闻，我认为是不正确的。今天一直运行的AOC法则是制定在品尝的基础上的。但在不久的将来，新法规执行以后，判断的标准将不仅仅局限于品尝，检查人员如果觉得这个酒农的酿酒手法等过关的话，就算酒的味道与传统的地方AOC形像有点差别，仍然可以得到AOC认证。因为我们考虑到的是整体，而不仅仅是品尝。

您是第一位酒商出身的INAO酒，列酒以及酒精饮料部门的主席… …

 INAO需要继续保持他的威望和地位，但是同时也需要现代化。今天我成为INAO部门的主席，也就凸显出INAO想要更现代化和市场化的决心。法国的酒农知道怎样酿好酒，但是如果卖不出去的话，一点用处也没有。我们的目的不是生产只能远观的艺术品，我们的主要目的是卖酒。以前我是香槟地区的酒商，我的一生都致力于卖更多的酒，更好的卖酒。今天我的主要任务是让法国所有的酒农都能在最舒适的条件下卖酒。