11月5日（周四），香港贸发局举办的香港国际美酒展2015的第一天，到达香港会展中心的接待处时已见到登记入场的人士排起了长队。 和往年一样前面两天只接待业内人士（免费），最后一天（周六）对公众人士开放但需要收费。幸好事先已拿到入场证，免去了排队的麻烦，直接进场。

领了酒杯后，就直奔已事先预约的第一场品酒会 - “从Bourgogne的Chablis到Saint-Veran: 一路探寻被隐藏的优质葡萄酒” (注：美酒展中会安排大大小小的专题品酒会，但都必须事先在网上预约且很快都会爆满)。


主讲人：Ivy Ng是本港资深的WSET授权讲师（WSET Certified Educator）和Burgundy（勃艮第）葡萄酒的授权讲师，在她的讲解和带领下，共品试了六款来自勃艮第比较冷门的产区的价格合理(每款都不超过HK$400)但品质高的葡萄酒，具体如下：
1.Louis Michel & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2011
2.Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru Champs-Pimont 2009
3.Vignerons de Buxy Montagny Buissonnier 2012
4.Jacques Saumaize Saint-Veran Poncetys 2011
5.Pierr Damoy Marsannay Les Longeroies 2011
6.Domaine Theulot Juillot Mercurey 1er Cru La Cailloute Monopole 2010

整体感觉所选的酒款性价比都很高，但我个人最爱是第2和第5款。
第2款是以Chardonnay酿制的白葡萄酒，白色花香，柠檬、苹果和蜜桃的丰富果味，来自橡木桶的香草、烤面包味，MLF(苹果酸乳酸发酵)所带来的奶油口感，和谐地构成复杂的风味，余韵悠长，是极具高级勃艮第白葡萄酒的感觉的一款超值酒。
第5款，来自Cote du Nuit知名度较低的Marsannay村以Pinot Noir (黑比诺)酿制的红葡萄酒，酒体饱满，红色和黑色莓类果实，香料、和野味外加烟熏和烘烤的味道，为此酒带来复杂度，单宁丰富，提供结构和陈年能力，其品质远远超过Marsannay村的通常水平，绝对推荐！

碰巧，坐在我隔壁来自新加坡的资深勃根地酒商Kevin Yeow先生也同样选择了这两款酒，我们马上有了点英雄所见略同的感觉。

结束后，飞快赶到下一场由葡萄牙的官方葡萄酒推广机构 - Wines of Portugal举办的大师班:“Treasure Wines from the Western Coast Europe – The Atlantic Influence” (来自欧洲西海岸的珍酿-大西洋的影响)。由来自葡萄牙的酿酒师兼葡萄酒讲师Marita Galamba女士为我们讲解产自葡萄牙西部大西洋沿岸的Vinho Verde、Lisboa和Peninsula de Setubal产区以及Medeira（马德拉）岛的风土及葡萄酒风格。由于大西洋为葡萄牙西岸带来多雨的海洋性气候影响，这里大多以出产白葡萄酒著称，而西南面的马德拉岛则属亚热带气候，以出产同名的加强葡萄酒而闻名。


 

大师班上一共品试了以下六款葡萄酒（前四款均为白葡萄酒，最后两款为加强型葡萄酒）：
1.Quinta de Romeira 2014 (Lisboa)
2.Solar das Boucas 2014 (Vinho Verde)
3.Reguengo de Melgaco Alvarinho (Vinho Verde)
4.Quinta do Piloto Collection Roxo 2013 (Peninsula de Setubal)
5.Henriques & Henriques Single Harvest Boal 2000 (Madeira)
6.Casa do Conego Licoroso 1982 (Lisboa)

其中，我认为比较出众的有：
第1款，来自Lisboa产区中较小的一个子产区Bucelas, 以Arinto (发音：阿林托)葡萄为主酿制。Marita介绍，此酒历史上曾是莎士比亚最爱的白葡萄酒。此酒不经橡木桶培养，果味（柠檬、杏和芒果）纯净，青草和矿物的味道（注：来源于高含量的石灰岩土壤）为此酒增加了复杂性，余韵悠长。
 

第3款，来自Vinho Verde区，以当地著名的Alvarinho (发音：阿瓦林诺)酿制。由于葡萄牙传统上有将不同的葡萄混种混酿的习惯，Alvarinho是少数必须使用100%同名葡萄酿成的葡萄酒之一。此酒带有茉莉花香，柑橘、杏和桃子的果味集中，酒体较饱满，但亮丽的酸度和金属般的矿物感为此酒提供了上佳的整体平衡。

Marita还特别介绍了葡萄牙Alvarinho和西班牙Albarino (注：同一种葡萄的不同叫法)在风格上的差异：由于出产Alvarinho的Moncao和Melgaco子产区的特定地理环境，使得其降雨量较低、夏季温度较高，从而保证了葡萄牙的Alvarinho有较高的成熟度和适宜的酸度。相比之下，西班牙出产Albarino的Rias Baixas产区（位于西班牙西北部）雨水较多，夏季气温较低，造成葡萄的酸度偏高，所以普遍要采用MLF(即：苹果酸乳酸发酵)方法来降低及柔和酸度。另外，西班牙Albarino使用橡木桶的境况也比较普遍，而葡萄牙Alvarinho通常不使用橡木桶。

 

第5款，是我本场的最爱！这是来自葡萄牙西南面的距离大陆1000公里的Medeira（马德拉）岛的同名加强葡萄酒。

马德拉的酿造历史可追溯至1419年， 她的制作方法是在葡萄酒的发酵过程中加入酒精以杀死酵母，停止发酵并留下残糖而使酿成的酒带有不同程度的甜味。马德拉的陈年过程是最奇特的：即通过加热来使酒液熟化並产生特殊的风味。最传统正宗的方法是将装着酿成酒的木桶放在储存仓库的玻璃屋顶下被太阳晒，当然这种费时费力的方法现在只被用来制作最高品质的马德拉，产量稀少。廉价的方法是则用人工加热的方法。经过马德拉式热熟化的酒，拥有极强的抗氧化能力，被称为是“不死之酒”，在拍卖会上年龄在一、二百岁的马德拉屡见不鲜。

传统上用于酿制高质量马德拉的葡萄有四种，每种葡萄适合酿制酒的甜度不同： Sercial适合酿制较干型的马德拉；Verdelho适合酿制半干型的；Bual（又称“Boal”）是半甜型马德拉的最佳选择；而Malmsey (又称 “Malvasia”)则制造出甜度最高的马德拉。由于上述四种葡萄产量近年来越来越稀少，目前也普遍采用多产的红葡萄：Tinta Negra来酿制各种甜度的中、低价位的马德拉。

现场所品试的酒款是以Bual葡萄酿制的一款2000年单一年份的半甜型马德拉。酒呈深琥珀色，馥郁的香气扑鼻而来，焦糖、太妃糖、柑橘皮、干果（奶油葡萄干和西梅干）、甜香料（香草、肉桂）和坚果（核桃）等的复杂风味纷呈，酒体丰厚，甜味和酸度的平衡达至天衣无缝，余韵久久萦绕不散，难得的佳酿!

同场的另一款加强葡萄酒Casa do Conego Licoroso 1982，来自Lisboa区，采用的是酸度低的Fernao Pires葡萄，有点像是吃加了蜜糖的龟苓膏的感觉，由于没有酸度支撑，有些腻和沉闷，被马德拉给远远抛离了。


（注：左边那款是马德拉，中间那款是Casa do Conego Licoroso）