11月5日下午参加了由德国葡萄酒协会（German Wine Institute, 简称DWI）于香港国际美酒展2015中举办的德国珍藏佳酿试酒会。门票的预定一早就爆满了，只能排在waiting list, 幸好last minute有人临时缺席，才有了票。 一进会场，看到人头涌涌的场面，德国葡萄酒的受欢迎程度，可想而知！

DWI负责市场推广的Manuela Liebchen女士（见下图居中者），作了简短的开场介绍。 Manuela右边的是今年新鲜出炉的来自德国的葡萄酒大师（Master of Wine, 简称MW）- Romana Echensperger. 在获得MW头衔之前，Romana是一位顶尖的侍酒师（sommelier）, 在德国和西班牙的顶级餐厅任职，2005年被评为“柏林最佳侍酒师”；2007-2010年在科隆附近的米奇林三星餐厅Vendome (被评为“全德国最佳餐厅”)担任总侍酒师。目前，Romana从事葡萄酒教育和顾问工作，并担任DWI的葡萄酒推广大使，在本次酒展中为德国站台并主持专题品酒会。

言归正传，本次德国珍藏佳酿试酒会主打仍是的白葡萄酒，以来自经典产区Mosel(莫塞尔)的雷司令（Riesling）的珍藏级（Kabinett）至逐粒精选级（Auslese）居多，也有少量的起泡型及干型（Troken）雷司令和冰酒（Eiswein）。另外还有德国红葡萄酒的代表 – Spatburgunder （即黑比诺Pinot Noir的德国名称）及个别冷门的酒款，如：Schwarzriesling等。品试酒款均来自本港德国葡萄酒专业代理商的代表佳酿，包括大名鼎鼎的J.J. Prum, Schloss Vollards, Schloss Johanisberg, Donnhoff等，也包括一些名气没那么响，但酒质可与上述名庄一争高下的精品小酒庄。







由于现场人多拥挤，无法对酒款逐一进行系统的品试和记录，感觉这是比较适合爱好者，而非专业人士的品酒会。如果能将这些酒款以类似上午大师班的形式呈现，作具体深入的讲解和品试，效果会更好。。。。。。总体的印象是，各参加酒商所代理的酒款品质还比较参次。有些酒款，比如说我试的一款Riesling起泡酒，雷司令的特有果味和矿物感都比较欠缺，整体不够平衡，余韵也比较苦涩，出现在这样水平的试酒会，实在令我有些吃惊！原谅我有点自夸，和我们荟韵之前雷司令晚宴所采用的Riesling起泡酒相比，差距不小。 另外，Spatburgunder （黑比诺）的酒款，水准也一般，虽然德国黑比诺典型的earthy（泥土味）和gamy（家禽的骚味）和矿物感都比较明显，但果味相对不足，酒的整体结构都偏单薄一点。

话说回来，本场来自Mosel (莫塞尔)的雷司令（Riesling）的表现还是相当高，符合经典产区的水准。J.J Prum的浓郁果味，Schloss Vollards的优雅平衡都让人陶醉不已；相对知名度没那么高的精品酒庄如：A.J. Adam和Clemens Busch的品质和价值，也绝对值得推荐！此两个酒庄分别由本港两家规模较小的酒商分别代理，两位主理人也都是WSET Diploma的持有者，和他们交谈起来也比较有共鸣。其中代理Clemens Busch酒庄的酒商还特别有心思地把酒庄田地的页岩（Shale）样本带来（见下图），这是莫塞尔区特有的土壤岩石，可在白天吸收日照温度，并于晚间释放出来以保证葡萄在较寒冷的气候条件下达至较理想的成熟度。另外，页岩土质的矿物含量高，使得该区的葡萄酒带有明显的矿物感，增添葡萄酒的复杂性。但其实，不同颜色的页岩所产葡萄酒的风格也有所不同。我欣赏Clemens Bush的地方正是她能够将土壤的特点充分反映在不同的酒款中：红色的页岩出产果味成熟度较高的葡萄酒，酒体较丰厚，带成熟蜜桃和梨的风味，如：2011 Marienburg VDP Grosse Lage Auslese ‘Rothenpfad’；而灰色/蓝色页岩则以平衡优雅具矿物感的葡萄酒见长，果味偏向较清新的柠檬和西柚味，酸度亮丽，矿物感犹如出鞘的利刃一般，这正是另一款2013 Marienburg VDP Grosse Lage Auslese ‘Fahrlay’所带给我们的。

离场前，和Romana Echensperger MW聊了一会儿，当我和她提到雷司令和中餐搭配具有很高的亲和度时，她深表赞同。当她了解到我们不久前在广州举办的雷司令晚宴的情况，也非常高兴，并当场送了一套DWI的德国葡萄酒资料给我，其中包括内容十分详尽的德国葡萄酒手册和DVD，另外还有Jeannie Cho Lee (李志延) MW特别为德国葡萄酒和亚洲菜肴的搭配所撰写的精美小册子（不得不赞一下德国人做事非常严谨认真的态度！）。