2003年最新修订的《西班牙葡萄酒法》，将西班牙葡萄酒划分为五级。法规针对每个级别葡萄酒都定出了具体的质量标准，这些标准涵盖了所有葡萄酒生产工艺的要求及产品质量的标准。而且特别申明，葡萄酒产区的高低级别并非恒定不变的，产区的级别在将来会有提升或降低的机会。

优质法定产区（Denominación de Origen Calificada简称DOC或DOCa）：
西班牙葡萄酒分级制度中的最高级别，只有在很长一段时间都能保持极高的质量标准的葡萄酒才会被列入。在1991年4月，里奥哈（Rioja）成为了第一个被授予此级别的产区。目前只授予了里奥哈（Rioja）和普里奥拉（Priorat）两个产区。

法定产区（Denominación de Origen简称DO）：
西班牙葡萄酒分级制度中第二高级别。这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，严格规范了产区的地理位置、葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺，总体来说，DO是葡萄酒品质和有保证的传统酿造方式的标志。

优良地区餐酒（Vinos de la Tierra简称VDLT）：
这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地，其生产过程所遵循的质量标准的严格程度稍低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地信息外，还需要标示酒精度以及口感特点。

地区标识酒（Vino Comarcal简称VC）：
地区标识酒可标注葡萄产区，但对葡萄酒酿制过程及工艺没有具体限制。

普通餐酒（Vinos de Mesa简称VDM）：
剩下的葡萄酒都属于这一级别。普通餐酒属于西班牙葡萄酒分级制度中的最低级别，只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以列入这个级别。

总体而言，西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成高档葡萄酒(Quality Wine)和普通餐酒(Table Wine)，这与欧盟的规定基本一致。高档葡萄酒就是Denominaciones de Origen(DO)和Denominaciones deOrigen Calificada(DOC)，划分的等级标准相当于法国的AOC。（西班牙人酒庄D.O.5 www.do5china.com）