性感或是放荡：女子般的黑皮诺哟

――百尝

Clos Vougeot “Musigni” Grand Cru 1999：

Domaine Gros Frères et Soeur 13%

开车的时候接到电话，陌生的号码、熟悉的声音原来是香港警察欧阳打来。

“晚上有空么？”

“有啊！”

“那好，我九点钟过来找你，带支好酒一起喝。”

就知道有好酒喝，所以才回答有空啊，其实当天还蛮忙的，下午要去香港参加一个品酒会，晚上朋友请吃饭，不过都赶不上欧阳能带来的好酒吸引，所以一口答应下来。

仍是那样，欧阳每次来身边的女伴都不相同，但却是相同的类型，都是苗条纤细有点瘦的女孩子，这次也不例外，交谈之下竟然是1987年的，让人佩服啊。

但是我更关心的却是酒。取出来，哇！酒标上金光闪闪的一只圣杯映眼，知道是来自勃艮地夜之丘无人不识、无人不晓的Vosne-Romanée村Gros家族的格厚斯兄妹园，接过来细看，葡萄田是“Musigni”。

占地接近五十一公顷的Vougeot园是夜之丘面积最大的特级葡萄园，位处平缓的山坡，由一道有着五百年历史的石墙所环绕，而且园中耸立着在勃艮地产区少见的城堡。城堡乃西笃派修士所建，后来毁于宗教战争，之后重修，现在作为博物馆，也是勃艮地“品酒骑士团”评酒论道的场所。葡萄园最早也是修士开垦，属于教会的产业，法国大革命时被充公，今天则由众多的拥有者所分割，质量的保证完全由酒瓶上酿造者的名字所决定。格厚斯兄妹园拥有的“Musigni”仅得1.5公顷，位于园区坡顶地势最高的一角，属最好的地段。欧阳说这瓶酒是前些年购自日本。

“我去过这座城堡呢，是收获季节，还吃过这块葡萄园的葡萄。”手握酒瓶就像遭逢老友一样的感觉啊。

小心地拔出软木塞，虔诚地将酒倒进经典勃艮地酒杯中，酒色呈宝石红，以黑皮诺来说颜色有些深；酒精感开始很强烈，将浓郁的酒香带出，勃艮地红酒典型的腐殖土、落叶气息、动物风味次第出现，浆果、红枣、芝麻的香气也缓缓地散发开来；入口强劲，酸甜均衡，丹宁细致紧凑；余韵颇佳，木味不显而果味充足。整体言饱满悠长，集中而丰腴，绵里裹铁，很坚实的一款酒，鼻子凑在杯口流连忘返。

时至午夜，却让人情致勃勃，喝了人家这么好的酒，只好也开一瓶自己的酒了。格厚斯兄妹园的黑皮诺实在太好，寻常勃艮地酒孰难与之争锋，惟有另辟蹊径。“我有一瓶加州的黑皮诺，要不要试试？”当然：“好。”

Sea Smoke BOTELLA Pinot Noir 2005：14.7%

酒的主人Bob Davids曾是上市公司美国乐迪卡游戏机集团（Radica Games）驻香港的CEO，他是痴迷的勃艮地酒爱好者，在美国圣芭芭拉以北的Santa Rita区从一个牧马场主人手中买下一个山头，那里的土壤、微气候都非常象勃艮地，他亲自开发土地，规划葡萄园，掘了一口井储蓄河水用作灌溉，从勃艮地引进霞多丽和黑比诺，终于在2001年出产了第一个年份酒。因为葡萄园早晚常常笼罩着沿着河谷从太平洋飘来的湿雾，故取名Sea Smoke ：海烟。

海烟的黑皮诺在电影《Sideways》中露过脸，每年也都会打入葡萄酒杂志《Wine Spectator》的年度最佳之100葡萄酒的行列；酒仅限网上售卖，而且数小时就卖光，但每年有四百箱的份额留给香港市场，Bob言道：“算是对香港朋友的一番好意吧！”

这晚打开的就是其中的一瓶了：颜色是漂亮的石榴红，中边均匀，酒精感亦强，而果香充分，渐渐收敛，巧克力、烟草、带枝叶的浆果的香缓缓涌现，酒极易入口，平衡佳，有着清晰的层次，复杂深炯，活泼流丽，回味亦佳，果然是一款美好的酒啊。

虽然格厚斯兄妹园珠玉在前，海烟却是盎然生动，杯中所显美国其中一款最好的黑皮诺绝非浪得虚名呢，和经典风格的勃艮地酒比肩、主人又是勃艮地的拥躉，却绝无追摹之迹，而是别立门户、自成一家，杯酒相逢海烟却丝毫不落下风。

时间愈久两款酒在杯中的表现愈精彩，勃艮地酒圆转绵密，骨肉停匀，静极思动；美国酒则清健畅达，妍润率意，不可方物。

我放下心中大石，摇摇自己的杯，问一声欧阳：“两款酒比较一下如何？”他交替闻着手中的两只酒杯，沉吟着点头：“都是好酒。”呵呵，是呀，都是好酒。

“女孩子呢，觉得怎样？”

“怎么说呢，黑皮诺好像都很女性化，是吧？”见欧阳点头，女孩继续：“勃艮地酒就象大家闺秀，很成熟、很理智的女人，但是成熟的女人往往很容易只有理性没有感性，对你有感情的时候温情脉脉，感情失去了的时候就绝情寡义绝不拖泥带水，好象这酒开始也是这样、在杯中久了也还是这样，一副我就是我的样子。而这美国酒却像懵懂的少女，刚开始很甜、很奔放，象这酒开始时的口感，香气也很毫无顾忌的散发，让人觉得她除了甜没有其他内涵，但是如果你愿意等，等她知道、等她学会什么叫收敛，你会觉得她其实很好，很多的优点，也很容易让人接受，收敛一下、甜蜜之后她可以变得很好。”

“噢？”我笑，87后的女孩不简单么。“法国酒就像法国女人、美国酒就像美国女人？”

“我觉得是，像这杯法国酒，虽然我不懂，但是我知道她很好，很优秀，是吧？但是就那样了，很高傲的样子，让人感动不了。而这杯美国酒开始喝的时候好象很露骨，很暴露，优点、缺点都在那里，但是越喝丹宁越重越突出，香气也越妖艳起来，但口感也变得很真挚，就像美国女孩，刚认识的时候让人以为很开放，而其实她们骨子里很规矩的。法国女人？第一眼看上去的时候都很性感，男人们都喜欢，相识久了会发现脱衣解带对她们来说其实是平常事，她们骨子里就是放荡。”

哇！两个男人你看我、我看你，望望左手、摇摇右手，这杯是索菲·玛索（Sophie Marceau）？那么那杯是波姬·小丝（Brooke Shields）？

“——干杯！”

……百尝《天下美食》