2月20日，我们前往以色列南部的内盖夫沙漠地带靠近朱迪亚山的yatir酒厂参观。大巴在高速公路上疾驶，窗外的道路两旁都是大片的绿地，这以前都是荒芜的沙漠，以色列建国后的绿化改造沙漠的努力从未停止过，从以色列的中部耶路撒冷和特拉维夫周边开始，绿化区域不断的向南部沙漠地带推进，而我们所要去的yatir酒厂，距离已经改造完毕的绿洲地带和正在改造的沙漠边界带不远。站在酒厂能望见远处朱迪亚山脉(Judean Hills)的南部。

　　犹太教最早奠基人是亚伯拉罕和他的儿子以撒(Isaac)及孙子雅各(Jacob)，雅各的12个儿子构成了古时候犹太族的12个分支。这片地区古时候是雅各的其中一个儿子朱迪亚的属地，所以这片地区就叫做朱迪亚(Judean)。据说在古时候，这个地区盛产葡萄酒和奶品，人们在相互祝福时说“朱迪亚”，就是意味着会有酒和奶被享用。

　　Carmel酒厂国际营销总监及Yatir酒厂的葡萄酒发展总监Adam Montefiore先生接待了我们，Adam先生是以色列葡萄酒业内知名权威人士，他介绍说，Yatir酒厂是一个生产规模不大的精品酒厂，它始建于2000年。Yatir酒厂是的以色列著名的卡梅尔(Carmel)酒厂的全资子公司，但独立运作和管理，它拥有自己的葡萄园和酿酒厂，所产生的葡萄酒使用Yatir商标进行销售。Yatir酒厂建厂时投资3000万(USD或者Seker?)并且每年再投入100万进行更新和改造。yatir酒厂生产的葡萄酒全部得到了Kosher的认证。他开玩笑的告诫我们：参观中千万别去碰酒厂里面的东西，除非你是犹太教人士或者你想买下来。哈哈！

　　Yatir酒厂装备精良，使用本厂所拥有的葡萄园的赤霞珠、美乐、西拉、小维多、长相思等葡萄原料，采收全部机械化作业，在收获季节的晚间进行采收。酒厂共生产六款酒，以生产混酿型酒为主，二款白葡萄酒和四款红葡萄酒，年产量总共只有15万瓶，年轻的酿酒师Eran Goldwasser先生是酒厂的主酿酒师，酒厂走的是高档精品酒的路线，产品在模仿旧世界波尔多的风格和工艺的基础上，体现本土特征。产品价格大都在100-300 Seker之间，这个价格区间在以色列都是属于中高档价格。Yatir的注册标志是一头雄狮，Yatir在当地语言是雄狮的意思。

　　虽然Yatir酒厂的建厂时间不长，但是在国际专业葡萄酒评比中获得过很多奖项，而且罗伯特帕克团队也给予该酒厂较高的评价，以下是Yatir酒厂所获得帕克团队90分以上酒的情况：

Yatir Forest 2008 92分
Yatir Merlot Shiraz Cabernet 2008 90分
Yatir Forest 2007 91分
Yatir Forest 2006 91分
Yatir Forest 2004 90分
Yatir Forest 2004 91分
Yatir Forest 2003 93分

　　要知道，整个以色列葡萄酒行业获得过RP90分以上的葡萄酒仅仅不到50个，最高的分数也只有93分，因此这个成绩可以说Yatir酒厂算得上以色列葡萄酒的精英精品酒厂，是沙漠中的雄狮。

　　参观完车间，我们乘车前往几公里以外的朱迪亚山Judean Hills去参观那里的葡萄园。朱迪亚山上树木繁茂，据说这里的森林是以色列最大的森林。Yatir酒厂的葡萄园就星罗棋布的坐落在南朱迪亚山脉的山谷坡地中，这里海拔5-600米，特点是雨水稀少干燥，年均降雨量仅80MM，气温白天酷热而晚间凉爽，清晨经常有薄雾笼罩葡萄园。Carmel酒厂1988年开始在此建设葡萄园，优越的地理环境和先进的滴灌控制技术以及专业的管理，使这里的葡萄园被以色列业内公认为最好的葡萄园之一。

　　这个地区栽种葡萄酿酒的历史悠久，我们前去参观了在那里发现的2500年前古代酿酒遗迹。

　　在酒厂我们品尝了2008年份的五款酒：1、美乐、西拉、赤霞珠混酿，120 Seker，单宁充足酒体强劲但年轻生涩。2、西拉 150 Seker，辛辣辛香味重，酒体饱满但欠酸度。3、赤霞珠，140 Seker，中等强度，黑水果及可可、香料、烟草香气，单宁较柔和，余味长。4、小维多 148 Seker，这款沙地葡萄做的酒，张扬、奔放！5、珍藏赤霞珠 260 Seker，香气含蓄优雅，木桶用的恰到好处，口感丰盈、平衡、柔顺、余味长。好酒好酒！

Yatir酒厂网站 http://www.yatir.net