5月10日，我们参观了Gonzalez Byass集团的旗舰品牌——生产TIO PEPE雪利酒的Gonzalez Byass酒庄。Gonzelez Byass酒庄是赫雷斯产区中规模最大，历史最悠久的酒庄之一。Gonzalez Byass公司拥有赫雷斯法定产区10%的葡萄园，位于土地质量最好的上赫雷斯。

　　雪利酒是西班牙葡萄酒的保护品牌，它产于西班牙南部安达卢西亚，雪利酒源于地名Jerez赫雷斯（Jerez在西班牙语中就是雪利酒的意思）。按照西班牙相关法律规定，只有西班牙南部安达卢西亚大区的雪利三角区（赫雷斯-德拉弗龙特拉、圣玛利亚港、圣路卡-巴拉）的出产才能被冠之以雪利酒的称呼。

　　英国大文豪莎士比亚曾经比喻雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”，在当时雪莉酒被认为是世界上最好的葡萄酒。

　　Gonzalez Byass酒庄始建于1835年，整个酒庄占地9公顷。1844年，Gonzalez Byass以酒庄创始人的叔叔——佩佩大叔（Tio是大叔的意思）的名字来命名酒庄的雪莉酒品牌。当时酒庄的市场推广总监Luis Perez Solero先生设计了由菲诺雪莉酒瓶带着一顶安达卢西亚传统帽子，拿着一把吉他身穿红色外套的品牌标识，从此作为Tio Pepe 的经典形象传承至今。每年的5月份，在赫雷斯举行的一年一度的马节上，Tio Pepe长期作为西班牙历史文化精髓扮演着这一盛大节日的主要角色。它已成为西班牙品牌风靡世界的重要代表之一，同时也是西班牙雪莉酒文化的象征之一。Tio Pepe 雪利酒也是西班牙人引以为豪的民族品牌之一。经过许多年的发展，Tio Pepe成为了FINO雪利酒第一品牌，现在Tio Pepe已销售到包括中国在内的全
球115个国家和地区。

1862年为迎接西班牙国王来酒庄而建设的这个大殿堂，设计师是埃菲尔铁塔的设计师

酒庄每年接待很多来自世界各地的游客参观，这是围绕酒庄内参观的电动旅游车

这就是佩佩大叔

这是按照12门徒设置陈放的酒桶，据说其中犹大桶里面盛放的是醋

以前庄主偶然发现一个小老鼠在偷喝雪利酒，因此酒庄一直沿袭了为小老鼠留一杯的做法

西班牙最古老的酒窖之一

西班牙皇室参观酒庄签名的酒桶

世界各地的名人签名

我们一行也在酒桶上签名

 

　　Tio Pepe在雪莉酒中属于Fino型，它是由100%Palomino(帕罗米诺)葡萄品种酿制，每年的9月10-25日采摘葡萄，葡萄汁在25℃温度下发酵，在11月份或12月份加入纯白兰地直至酒精度达到15.5%。之后采用传统的criadera & soleras系统，在旧橡木桶中进行陈酿至少60个月。酒在桶里只放满 80%，桶中酒的最上面长出一层白色的酵母菌薄膜，称为 FLOR（称为酒花），不仅有隔绝空气使酒不至于过度氧化，还为酒增加特殊的气味，如果所加的纯白兰地过多和气温温度不合适，酒花不出现就做不成 Fino。Fino雪利酒通常呈金稻草黄色，颜色清亮，鲜艳清澈。味道强劲，带有杏仁味。美味优雅，有矿物质。

品酒室前面这个小花园据说是西班牙第一个网球场

这里种植者庄主早年从世界各地引进的植物，其中还有来自中国的植物

我们一共品尝了10款Tio Pepe的雪利酒

晚上我参加了酒庄为来自全球的客人举行的晚会，尝试着用漏勺斟雪利酒，要玩好难度真不小