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品尝葡萄酒的三个基本组成部分

2018年11月17日1401345

品尝葡萄酒一旦打开瓶子，葡萄酒的享受和评估就涉及三个基本组成部分。

一、出现
颜色为角色提供了第一条线索。白葡萄酒随着年龄的增长变得更加丰富，从“柠檬”到“稻草”，特别是如果它们是橡木的话。相反，随着年龄的增长，红葡萄酒从紫色转变为“砖红色”，棕色色调。一个充满活力的红色色调因此暗示了青春，除了黑比诺，即使在年轻时也是苍白的，有点棕色。还可检测到葡萄酒的澄清度，气泡或泡腾的缺失或存在以及沉积物的存在。

二、鼻子
据说80％的葡萄酒享受是因为葡萄酒在玻璃杯中旋转时会释放出香气。首先要检查的是葡萄酒是否状况良好。一种氧化的葡萄酒闻起来像醋; 一瓶塞的葡萄酒闻起来有霉味。一款体面的葡萄酒带出水果和花香，与矿物，咸味，植物和橡木等其他化合物相结合。如果葡萄酒在橡木桶中陈酿，水果和橡木的味道会慢慢融合，散发出各种雪茄盒，雪松，烟，咖啡和巧克力（红葡萄酒）以及香草和黄油（白葡萄酒）。

三、PALATE
一旦葡萄酒被啜饮，舌头就像食物一样品尝它，酸度，苦味，咸味和甜味。葡萄酒的重量也很明显 - 从浅色到浓郁 - 以及它的质地（如丝般柔滑，天鹅绒般的）。最后，评估它的“长度” - 味道在口中徘徊多久。

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