如果说单酿是一种solo个人秀，那么，混酿则是一场舞台剧，而波尔多混酿则可谓是所有舞台剧中最成功也最著名的音乐剧《猫》。

Bordeaux Blend，波尔多混酿源自波尔多，却不仅限波尔多，如今世界上很多产区都是波尔多混酿在称王争霸，譬如，拉菲、拉图、作品一号、活灵魂、西施佳雅等都属于波尔多混酿。

#关于葡萄酒大师Tim Hanni#

在葡萄酒行业，全球仅有380多位葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW），中国大陆也仅有一位，由此可见其稀缺程度。

1990年，Tim Hanni成为美国最早的两位葡萄酒大师之一，彼时，中国葡萄酒市场还未兴盛起来，而国际葡萄酒业正如火如荼的向前迈进。作为美国最早到达葡萄酒知识顶峰的人，他为美国葡萄酒行业发展做出了极大的贡献。

Tim Hanni MW在美国一家培训学校担任葡萄酒客座教授、美国国际品酒赛的负责人，他被葡萄酒教育者协会认证为葡萄酒教育家，并被《华尔街日报》评选为美国最顶级的葡萄酒专家，他还入选美国葡萄酒行业100位最具有影响力的杰出人物......

Tim Hanni MW被誉为最了解酒友的葡萄酒大师，极为擅长发现事物的本质与规律，他的“酒型人格“（Vinotype）理论引发全球酒友的广泛关注。通过一些问答，他能较为准确了解到酒友对葡萄酒的喜好，这对葡萄酒市场来说无疑是激动人心的研究成果。由此可见他对品酒研究之深入。

经过沟通，Tim Hanni MW也同意将在此次杭州大师班上花一小部分时间，为大家讲解他的”酒型人格“，他的思路或许不能帮你一步登天成为葡萄酒大师，但无疑能让你的葡萄酒学习更加高效。这绝对算是此次大师班的重磅彩蛋之一。

#为啥会有波尔多混酿？#

▲图片来源：winefolly

除了牛到飞起来的柏图斯使用100%的梅洛外，几乎所有的波尔多红葡萄酒都是混酿而成，原因是波尔多位于大西洋沿岸,在海风和洋流的影响下，天气十分多变，为了不把鸡蛋放在同一个篮子里，酒庄会种植多个不同的葡萄品种。这样，万一赤霞珠减产了，还有其他品种可以替补上去，酒农也不至于颗粒无收。

另一个重要原因是，虽然赤霞珠拥有多层次的风味、高含量的酚类物质，以及绝佳的陈年能力，但其强大的结构和坚硬的单宁会过于严肃，需要甜美多汁的梅洛和芬芳的品丽珠来修饰，或其他能互补的配角品种（求品丽珠内心的阴影面积…）

# 波尔多混酿分为哪几种 #

波尔多混酿讲究的是team work，而非一枝独秀。

两个或两个以上葡萄品种的混合才能组成波尔多混酿。严格上来说，它更应该被翻译为波尔多调配，因为这些葡萄品种皆为分开单独发酵，直到装瓶前才进行最终的调配。

波混又可分成波尔多混酿红葡萄酒（Red Bordeaux Blend）和波尔多混酿白葡萄酒（White Bordeaux Blend）。而前者在波尔多又分为左岸风格（拉菲、拉图等）和右岸（白马和奥松等），赤霞珠、梅洛、品丽珠是组成波尔多混酿经典三剑客，除此之外，有些酒庄还会添加Petit Verdot、马尔贝克和佳美娜。

波尔多白葡萄酒混酿则以长相思和赛美蓉为主，混以少量的Muscadelle，以及极少会使用的Sauvignon Gris、白玉霓（Ugni Blanc）、白梅洛（Merlot Blanc）和Colombard。

葡萄品种的混合比例不同，其风味自然也不同。如波尔多左岸的混酿由赤霞珠主导，多体现在赤霞珠的强劲雄健；右岸则以梅洛为主导，更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份、风土、酿造手法和哲学等因素的差异，各家酒庄葡萄酒的质量和风格也差异明显。

波尔多混酿纯粹是一个非官方的民间叫法，不用担心WSET会在考试时让你写出它的官方葡萄品种比例。因为就连每个酒庄的品种比例都有可能每年都会变。

作为28年的资深葡萄酒大师，Tim Hanni MW有着太多的干货想要与你分享，2019年农历新年后的第一堂课，就师从Tim Hanni老师，会成为你一整年最难忘的回忆之一。

备注：大师班酒款正在紧锣密鼓的与Tim Hanni MW沟通之中，确保所有酒款都是重磅且由大师亲自审核通过。我们将在下周发布大师班用酒名单~