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为什么说红酒是饮品中的极品？

2020年04月18日1403883

啤酒是汪洋恣肆，白酒是慷慨悲歌，而红酒则是云中漫步：苦辣酸甜中品味人生，沧海横流中彰显英雄本色。为什么说红酒是饮品中的极品？

一、不要拒绝葡萄酒的酸与涩，没有“酸”，葡萄酒将失去活力。酸度作为葡萄酒的“骨架”，身负重任！没有“涩”，也就是单宁，葡萄酒也许会变得简单无味， “涩”的口感可能不讨喜，却是葡萄酒维持生命的“灵魂”！

二、葡萄酒的面纱
葡萄酒中含有各种酸、糖分、酒精、风味物质及少量的矿物元素等，正是这些物质成分的平衡才促成了葡萄酒这种迷人的饮品。
有人会说了，有一些葡萄酒含有二氧化硫，是不是会对人体有害？其实二氧化硫有杀菌作用，能增加葡萄酒稳定性，使其保存得更久。同时，它在葡萄酒发酵中还能起到中止发酵、抗氧化、澄清、增酸和提高色素和酚类物质含量的作用，因此一些厂商会选用其来促进葡萄酒酿造。正规酒商和酒庄出产的葡萄酒二氧化硫的含量，都不会超标，尽管放心买来喝吧。

（1）为什么说葡萄酒有防衰抗老的作用？
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌。

（2）为什么说葡萄酒有防癌作用？
主要是因为白藜芦醇，将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力，而葡萄在各水果中它的白藜芦醇含量最高，红葡萄酒是用果皮，果肉果仁，果梗共同酿制的。

（3）为什么说葡萄酒对心脑血管病有预防作用？
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。、锰等，能消除和对抗自由基，所以具有抗老防病的作用

三、嗅觉、味蕾变灵敏了
葡萄酒虽然由葡萄酿成，但源于发酵过程中的诸多化学反应，能产生很多香气化合物，所以葡萄酒有着很多香气。喝得种类够多，什么黑醋栗啊，胡椒味，还有雪松味、酵母味，你都能对其变得很敏感，估计也成半个香气专家了。
口感方面，葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体、酒精度、风味浓郁度、风味口感及余味都可以进行挖掘，这对味蕾简直就是高考式的训练，训练有素了，你就能品出一款葡萄酒的精华所在了。所以，与平时不喝葡萄酒的人相比，大多数有饮葡萄酒经验的人要有着更敏感的嗅觉和味觉。

参考资料来源：http://www.monslor.com/Article/show/2446.html

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