不只是优质，一般质量的或劣质的葡萄也不用洗
采摘的新鲜成熟葡萄表面沾附天然的酵母，有利于发酵，并是形成产地风味特色的因素之一

和几个家伙讨论了一下，得出下面几个结论：
1 首先，酿酒要求最少的加工。在后续的工序中有沉淀啊过滤呀什么的，所以，清洗就显得多余了；
2 清洗之后呢，葡萄还容易坏；
3 清洗必然会带进一些水，至少在理论上不是100%的纯汁发酵了；
4 给以后用so2处理葡萄带来麻烦，在量上必然得加大；
5 清洗之后的温度会降低，起酵比较困难；
6 呵呵 当然是成本高啊
不知然否？？[Img]/face/qqface/13.gif[/Img][Img]/face/qqface/13.gif[/Img][Img]/face/qqface/13.gif[/Img]

是这样

其实反问一下就更清楚了： 为什么要想到去洗呢？

纯属一时的抬杠
呵呵[Img]/face/qqface/27.gif[/Img][Img]/face/qqface/27.gif[/Img]

一般对葡萄酒酿造工艺不怎么了解的人提出这个问题是很正常的，思维的出发点是：1、葡萄酒属于食品，考虑卫生问题。2、杂物会影响酒的质量。

其实windarrow的解释得很清楚了，听行家说，一般葡萄采摘下来还是比较干净的，从卫生角度没必要洗，倒反洗了还容易污染。如果是一些腐烂变质的葡萄，人工挑选出来就可以了，如果用水洗是洗不掉腐烂葡萄的。

一般酿造品种的葡萄在使用农药的都必须选择生物农药,低残留的农药,并且在成熟后期是停止用药,先前喷洒的农药也在阳光,雨露和风吹日晒的条件下分解的留不了多少了,这样就保证了酿造葡萄酒用的葡萄在不用清洗的情况下可以直接应用了.

看来下次酿酒时可以不洗啦。

当然不用了
最主要的原因是在酿酒后有一个过滤的工艺，没必要
而且，洗葡萄会使糖分的浓度降低，不利于最后酒精度的形成

啊，难怪我酿的酒味道浅，又是洗呀又是泡的[Img]/face/qqface/120.gif[/Img]

自己醉酒要洗，难道没有发现买的葡萄很脏？还有很多死蚊子
葡萄上不止是有天然酵母，还有几十种细菌和非醉酒酵母，而葡萄酒厂通常不敢使用天然酵母来发酵，因为冒不起失败的风险，所以都选用商业活性干酵母；
厂家不洗葡萄还分是在种植严格要求的法国，还是掌握在农民手里的葡萄的中国
洗葡萄要用大量水，而且洗后要凉干，消耗大量人力物力和时间，酒厂不会这样做
葡萄酒厂的一个严重问题是因金属容器产生的铁破败病和因铜产生的铜破败病，都会导致葡萄酒产生沉淀
但是铜是哪里来的呢？因为没有使用铜容器
答案是铜来自于葡萄表面，是农民使用波尔多液喷洒葡萄残留的，波尔多液是石灰水+硫酸铜配制成的，洒完波尔多液的葡萄呈现蓝色，这往往会导致配制的葡萄酒中铜超标
酒厂做葡萄酒还会加许多东西，从头到尾看完了就不想喝了

酒厂为了避免杂菌和天然酵母的影响，在破碎时就会加SO2以防止细菌生长，但SO2也是有毒的，会导致葡萄汁里的钾含量过高沉淀出酒石酸钾，把酒放冰箱冷冻到1-4度，拿出来看看有没有沉淀，如果有就可能是酒石酸钾；
SO2增加的量越少，对人的影响越小，但对细菌的抑制也就效果越差，所以中国的葡萄酒厂通常加的SO2超过国际标准，而且中国的SO2添加量标准比国际的高，反正一般的消费者喝不出来，所以酒厂就多加些

中国的葡萄酒主要追求的指标是外观上的颜色，透明度这些表面的质量因素，而对于香气，口感，回味，健康方面的真正的质量问题却没有下功夫，对葡萄的无公害种植更是不重视，葡萄几乎就是用药泡大的

洗洗更健康[Img]/face/qqface/121.gif[/Img]

对于草狮子关于中国葡萄酒的批判实在是不敢苟同：
一、关于“厂家不洗葡萄还分是在种植严格要求的法国，还是掌握在农民手里的葡萄的中国”
请举例说明 那个酒厂是在洗葡萄后再发酵,（包括国外）？
二、关于“葡萄酒厂的一个严重问题是因金属容器产生的铁破败病和因铜产生的铜破败病，都会导致葡萄酒产生沉淀
但是铜是哪里来的呢？”
现在的葡萄酒厂计划没有由于铁破败或铜破败导致的沉淀，原来有是因为个别企业使用铁（或铜）质容器或工具
三、关于“酒厂做葡萄酒还会加许多东西，从头到尾看完了就不想喝了”
请问你确实是了解葡萄酒厂生产工艺或是恶意的攻击以达到自己不可告人的目的，我就是一名葡萄酒厂员工，家
人也一直和自己酒厂酿的葡萄酒。正规葡萄酒厂生产的葡萄酒是非常安全与卫生的，使用过程的添加剂无非就是
SO2\酵母\果胶酶\白糖，要经过澄清过滤、除菌过滤，到消费者手中的成品酒是安全的。
四、关于“中国的葡萄酒厂通常加的SO2超过国际标准，而且中国的SO2添加量标准比国际的高，反正一般的消费者喝
不出来，所以酒厂就多加些”
中国葡萄酒的生产是严格遵守葡萄酒国家标准的GB15037-2006，标准中规定总SO2限量小于250PPM;而国际葡
萄酿酒药典规定SO2限量是分不同酒种的，其中 干红为：175PPM;干白、干桃红为:225ppm;含糖超过4g/l的
红、桃红、白葡萄酒为：400PPM;特殊的白葡萄酒为：400PPM。而国内成品葡萄酒的SO2含量一般在
60-120PPM这个范围居多（一般的葡萄酒SO2低点，陈酿型的葡萄酒则会高点）。根本不存在什么“一般的消费者
喝不出来，所以酒厂就多加些”，也可能草同志自己就是个做假酒或心理阴暗的人。
确实中国葡萄酒的在 葡萄种植、酿酒水平、相关葡萄酒的法律法规、葡萄酒品质与世界上老牌的葡萄酒生产强，有着不小的差距，但也根本不存在草同志说的中国葡萄酒不安全没法喝的地步，而且中国葡萄酒的生产企业也越来越重视葡萄酒的品质，这一点从国外橡木桶在国内销量就能看出来，而且现在国内也能生产出品质非常好的葡萄酒（尽管这个目前比例有可能不会很高），但只要是正规葡萄酒厂生产的葡萄酒，是可以安全的、可以放心饮用的。