现在一提起冰酒(Icewine)，人们就会联想到加拿大冰酒，一提起加拿大冰酒就会联想到加拿大安大略省尼亚加拉半岛葡萄产区，思樽酒庄（Strewn Winery）就是位于全世界最出名的冰酒产区----加拿大安大略尼亚加拉半岛。

加拿大安大略尼亚加拉半岛地处世界五大湖之一的安大略湖地带，在方圆几万平方公里的区域，分布着数千个葡萄园，有的葡萄园被森林环抱，有的排列在安大略湖岸，这里的气候奇特，夏天炎热，冬天严寒，昼夜温差大，这里天气造就了最理想的葡萄生长环境，让酿制冰酒的专家年复一年地酿制极品冰酒。这里的葡萄产量大、品种好，是加拿大生产冰酒的主要地区。

冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的1月到2月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。

思樽酒庄生产的冰酒系列全部经加拿大葡萄酒商品质联盟（Vintners Quality Alliance:简称VQA）认证。VQA是一个独立监察的权威机构，监察和执行酒类品质标准。VQA制定的苛刻的冰酒质量标准被称为世界上最严格的质量标准。真正的冰酒，都必须通过VQA的严格要求。VQA的标签是一种保证，确保思樽冰酒是按照VQA的质量标准酿制出的美酒。


冰酒可不是能随意使用的名字。加拿大有个葡萄酒商质量保护联盟（VQA），只有经过它认定的冰酒才能算是真货，可以标上VQA标记以及注册名称ICEWINE（冰酒）。而对冰酒的认定也不是一劳永逸的，每年生产的冰酒都必须经过独立的品酒师鉴定通过之后才能加上VQA的标记。VQA制定的冰酒标准，堪称世界上最严格的葡萄酒标准：要使用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造，采摘和压榨温度不能高于零下8摄氏度，采摘时间必须在上午10时以前，葡萄汁的糖度必须在35度以上……条件之苛刻，使得冰酒的产量远远少于葡萄酒的产量。




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