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Chateau Cantemerle

• 中文音译名：佳得美
• 产地：法国波尔多上梅多克(Bordeaux - Haut-Medoc)
• 等级：波尔多1855列级名庄五级庄

VIGNOBLE

• 87 ha en production
• Terroir de graves et de silices du quaternaire
• 58% Cabernet Sauvignon - 33% Merlot - 6% Petit Verdot - 3% Cabernet Franc
• Äge moyen des vignes : 30 ans
• 400 000 bouteilles
• Densité de plantation: 8300 pieds à l’hectare
• Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne
• Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
• Macération: 28 à 30 jours
• Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves Très léger collage.
• SECOND VIN:Les Allées de Cantemerle

葡萄园介绍

• 葡萄园面积：87公顷
• 土壤：砾质土壤
• 葡萄品种：58％赤霞珠、美乐33％、6％小维铎、3％品丽珠
• 葡萄树平均年龄：30年
• 种植密度：每公顷8300株
• 年产量：400000瓶
• 采摘：手工采摘葡萄
• 发酵：6～8天 26-28°C
• 浸皮：28至30天
• 贮存：在法国橡木桶陈放12个月，其中50％是新桶。
• 副牌：Les Allées de Cantemerle

佳得美精彩酒评笔记转载：http://www.aijiuke.com/n157c18.aspx

各年份国际权威评分

年份	Robert Parker	Wine Spectator	J.Robinson	备注
1981	82
1986	82	89
1988	86	85
1989	91	95
1990	86	83
1993	87
1994	86
1995	86	82	15.5
1996	87	91	15.5
1997	85.5	83
1998	84	79
1999		85	17.5
2000	89	91	17.5
2001	87	88	17
2002	81	79	15
2003	85	79	15.5
2004	87	86	16
2005	90	90	16-
2006	90		15.5
2007	90	85.5	16+
2008	89-91	87-90	16
2009	92-94	88-91	15.5

各年份葡萄品种酿制比例

• 1995：50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 10 % Petit Verdot
• 1996：50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 8 % Petit Verdot - 2 % Cabernet Franc
• 1997：45% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 15 % Petit Verdot
• 1998：45% Cabernet Sauvignon - 45% Merlot - 7 % Petit Verdot - 3 % Cabernet Franc
• 1999：55% Cabernet Sauvignon - 35% Merlot - 8 % Petit Verdot - 2 % Cabernet Franc
• 2000：55% Cabernet Sauvignon - 35% Merlot - 10% Petit Verdot
• 2001：50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 10% Petit Verdot
• 2002：45% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 10% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
• 2003：65% Cabernet Sauvignon - 20% Merlot - 10% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
• 2004：68% Cabernet Sauvignon - 25% Merlot - 7% Petit Verdot
• 2005：61% Cabernet Sauvignon - 31% Merlot - 6% Petit Verdot - 2% Cabernet Franc
• 2006：40% Cabernet Sauvignon - 44% Merlot - 7% Petit Verdot - 9% Cabernet Franc
• 2007：50% Cabernet Sauvignon - 35% Merlot - 6% Petit Verdot - 9% Cabernet Franc
• 2008：48% Cabernet Sauvignon - 37% Merlot - 8% Petit Verdot - 7% Cabernet Franc

酒庄介绍

佳得美是上梅多克区的列级名庄，与众多列级庄一样，拥有非常悠久的历史。自1147年起，这里就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。由于天然优越的环境，赋予了她的酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品质得到了广泛的认同。在庄主Baroness Caroline de Villeneuve的引领下，佳得美在1855年的波尔多梅多克区列级名庄评选中，从上千个庄园中脱颖而出，成为上梅多克地区仅有的五个榜上有名的庄园之一。

在上梅多克的南端，砾石地有了变化，不再像波雅克村那种湍急大河所堆积的粗大砾石地，这边常见的是由和缓的溪流所堆积而成，混着河砂与细碎小石子的平缓地形。葡萄在这样的沙砾地成熟比较快，单宁却比较柔和，可以酿造出轻柔好喝的美味红酒，其中又以五级酒庄佳得美庄园(Chateau Cantemerle)柔和可口，是梅多克列级酒庄中最平易近人的一家。

在Medoc地区的所有葡萄园中，佳得美庄园的林地景色是最美的。它位于Haut-Medoc地区的最南边，差不多在波尔多的郊区。它是波尔多北部Melot Route des Chateaux最重要的酒庄。所酿葡萄酒在木桶中发酵5天之后浸泡30天，然后在木桶（50%新）中存放成熟12个月。酒堡本身于16世纪已相当出名，几经转手，中间亦有财务问题而质量下降，80年代后为著名Cordier集团介入，质量提高很多，质量已达顶级第三类。

在当选为列级庄之后，庄园的发展进入了全盛时期。可惜好景不长，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，庄园的经营每况愈下，葡萄园面积也日益缩小。后来庄园卖给了Bubos家族，但情况一直没能得到彻底的改善。葡萄园的发展跌落到了谷底。直到上个世纪的80年代，佳得美被法国SMABTP集团收购才重获新生，展开新的一页。

1981年，法国建筑与公工程互助保险公司（S.M.A.B.T.P.-SOCIETE MUTUELLE D'ASSURANCE DU BATIMENT ET DES TRAVAUX PUBLICS）买下佳得美庄园，并且在1993年自行经营，再次扩充葡萄园，美乐高达45%，之后是40%的赤霞珠，以及8%的品丽珠与7%的小维多。因为赤霞珠比例较低，以柔软的口感为特色，配上可爱的果味，早熟好喝，简单迷人。 

新老板Albert Parment是一个葡萄酒发烧友，他在接手之后，对庄园进行了彻底的改造：重新扩大了葡萄的种植面积，从原来的48英亩，扩展到现在的222英亩(约90公顷)。这一举动在当时是颇为冒险的，因为佳得美的土地在上梅多克地区属于次优质的等级，而他扩展的一片林地和公园区域非常靠近另外一个庄园Route des庄后面，Route des庄离著名的玛歌村南部仅有几英里之遥，玛歌村的土质跟佳得美庄园里的有很大的差别。这同时也体现了法国的葡萄酒法定产区的管制的科学性和严谨性，因为不同产区的土质对葡萄的个性和质量会产生一定的影响。

如今，酒庄的董事总经理是Phillippe Dambrine，他非常有信心能在这块土地上酿出好酒来。除了庄园的扩展外，他还根据现今葡萄酒市场的发展趋势，优化了庄园里的各个葡萄品种的种植比例，重新购买了新的酿酒设施，改良了酒里各个葡萄品种所占的百分比。这一系列的改革令这款列级名庄酒变成一款既可年轻饮用，又能陈年收藏的精品。这使佳得美在重新面市后迅速赢得一片赞美之声。他经常驾着越野车在葡萄田里转来转去，每年冬天，他都要到精心维护的葡萄地里巡察，在一月清晨的蒙蒙细雨中，他督促这职工在田间修剪枝芽。

酒庄目前面积大约87公顷，主要分布在三处，三块地大小相近，有时轮流耕种，有时养地休耕货更换葡萄品种。“它们也需要呼吸和再生，葡萄树是有生命的。”认真感受一下他们的关切，看着他们如何长年打理酒庄：这里有很多规矩，例如“轮种法则”，让不同地块在轮换中受益；还有1855年列级庄的法定限制，在这方面，品牌名气与其对应的土地同等重要，不能用其他地产的酒去迎合时尚。

Chateau Cantemerle的单宁比较柔和，以轻柔好喝的美味红酒着称，可爱的果味，早熟好喝，简单迷人。Robert Parker认为Chateau Cantemerle应从五级酒庄升至三级酒庄评价，不过WS对于Chateau Cantemerle的评价却一直起伏不定，这倒是有趣。

为了不要过度萃取，酒庄在泡皮时并不淋汁，但让泡皮延长为三星期，加上酒精发酵约一星期，前后约28-30天，采用50%的新桶来培养葡萄酒，12个月后就装瓶以免果味消失。酒庄总管Philippe Dambrine甚至选用10%的美国橡木制成的木桶来培养副牌酒Les Allees de Cantemerle ，好让酒在年轻时就充满丰富的香味。

佳得美酒庄的灵魂，不在其酒窖和发酵车间内，而是存于其古老的葡萄树中；这些老树冒着严冬，在修剪整齐的葡萄田中，向我们揭示着酒庄主人们长年在此辛勤劳作的理由：他们发自内心地认为，自己不仅是酒庄世代相传链条中的一个环节，而是酒庄历史传承的一分子。
 

酒标解读(正标)

 

酒标解读：从上之下，从左至右

1. GRAND CRU CLASSE EN 1855 -- 1855列级名庄
2. CHATEAU CANTEMERLE -- 酒庄名，音译：佳得美酒庄
3. HAUT-MEDOC -- 产区：上梅多克（法国波尔多大产区内的一个小区）
4. 2007 -- 采摘的葡萄年份（注意：2007是葡萄采摘的年份，葡萄采摘后需要经过酿制、橡木桶陈放，等到正式装瓶上市需要一两年之后了）
5. MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU -- 在酒庄内装瓶
6. MACAU - MEDOC - FRANCE -- 酒庄所在地：法国梅多克Macau村

酒标解读(背标)

 

酒标解读：从上之下，从左至右

1. CHATEAU CANTEMERLE -- 酒庄名，音译：佳得美酒庄
2. HAUT-MEDOC -- 产区：上梅多克（法国波尔多大产区内的一个小区）
3. APPELLATION HAUT-MEDOC CONTROLEE -- AOC级法定产区(上梅多克)
4. MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU -- 在酒庄内装瓶
5. S.C. CHATEAU CANTEMERLE MACAU - GIRONDE - FRANCE -- 酒庄所在地：法国Gironde河Macau村（Medoc在Gironde河左岸）
6. 13% vol. -- 酒精浓度13度（一定程度上可以反映出当年的葡萄成熟度）
7. 可以回收使用，符合生态平衡、环境保护的要求。  
8. 750ml -- 瓶装容量为750毫升
9. PRODUCE OF FRANCE - CONTIENT DES SULFITES -- 产自法国 - 含有二氧化硫（葡萄酒酿制工艺正常需要，有杀死葡萄皮表面的杂菌的作用同时也是一种抗氧化剂，一般不超过160mg/L，不影响健康）
10. www.cantemerle.com  -- 酒庄官方网站

酒庄图集

佳得美酒庄城堡不同侧面有不同的建筑风格，非常漂亮奇特。下面三张为不同侧面的酒庄城堡照片

佳得美酒庄城堡周围的古老树种，有些比城堡还高

葡萄园葡萄生长情况,充满生命的活力

城堡外整齐的葡萄田

人工采摘

手工精选

酒桶发酵浸皮

橡木桶陈放

 

橡木桶陈放一年后陆续装瓶上市

新的佳得美颜色深浓、华丽高雅，拥有持久浓郁的花果香和柔和舒服的清香。在充满了水果味的口感中竟带有非常难得的精致和优雅。这一款酒在年轻时饮用，您会感受到她浓郁的果香，还有橡木桶赋予的香草味道，非常诱人。若干陈年后，该酒又有另一番成熟风韵，复杂而醇厚，绸滑的单宁令您的味觉有一种无与伦比的舒服感受。这是一款可以称为艺术品的葡萄酒，难怪广受葡萄酒爱好者的追捧。

出入境检验检疫卫生证书

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