2002年3月，时值智利的葡萄收获季节，笔者应智利大学葡萄酒学院院长阿里瓦诺.佩纳内哈博士邀请，对智利葡萄与葡萄酒产业进行考察。在为期两周的时间内，笔者访问了智利大学葡萄酒学院，考察了智利葡萄与葡萄酒重要产区——第五、六、七行政大区以及圣地亚哥地区，参观了这些地区的10个著名酒厂和一个鲜食葡萄栽培农场，其中包括为国人所熟悉的葡萄酒厂——Concha y Toro，San Pedro, Miguel Torres等。

　　1.智利概况：

　　历史：
　　智利1541年沦为西班牙殖民地。1810年9月18日独立并成立智利共和国。1970年社会党人阿连德当选总统，组成“人民团结”阵线政府。1973年9月11日，军人发动政变上台执政，陆军司令皮诺切特任总统。1989年12月举行大选，多党联盟的候选人艾尔文当选总统，1990年3月军政府向艾尔文政府交权，从而恢复了中断十六年之久的代议制民主。

　　地理：
　　智利位于南美洲西南部，背靠安第斯山脉，面向南太平洋和南大西洋，与阿根廷、秘鲁、玻利维亚接壤。国土总面积756，950平方公里（比我国青海省稍大），国土狭长，南北延伸超过4000公里，东西宽度最多不超过480公里。北部为沙漠地带，有世界上最干燥的沙漠；中部地区为地中海性气候，南部冷凉潮湿。
智利自然资源丰富主要物产有：铜矿、木材、铁矿、硝酸盐、贵重金属、钼以及水力发电。

　　社会：
　　智利人口1，500万（2002年7月），其中印欧混血人占75%，白人占20%，印第安人占3%，其它种族占2%。智利人信奉罗马天主教占89%，信奉新教占10%。
语言为西班牙语，首都为圣地亚哥，全国分为13个行政区。

　　经济：
　　智利GDP为1，530亿美元，人均GDP为10,000美元(2001年)，经济增长率为3.1%。
　　经济构成中农业占8%，工业占38%，服务业占54%(2000年)。而5，900万劳力中农业行业占14%,工业占27%,服务业占59%(1997年)。失业率10.1%(2001年)。
　　在农业产业中主要成分为小麦、玉米、葡萄（酒）、豆类、甜菜、马铃薯、水果、牛鸡等饲养、纺织、渔业、木材等。
　　在国际贸易中收支基本平衡。出口贸易额为185亿美元(F.O.B.,2001年) [进口：$180亿美元(F.O.B., 2001年)]主要出口产品有：铜、鱼、水果、纸与纸浆、化工产品等；主要出口对象包括美国17%,日本14%,英国6%,巴西5%,中国5% (2000年)。
　　货币名称“智利比索”(CLP)，1美元兑换651.90比索 (2002年1月)。

　　2.葡萄与葡萄酒产业概况：

　　智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。1830年在法国人Claude Gay倡议下，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，至1850年已有70多个葡萄品种。1851年，Silvestre Ochagavia 引入优良的欧洲酿酒品种，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot noir）、卡默耐（Carménère）、梅鹿辄（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、白索味浓（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillion）、以及雷司令（Reisling）等，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。　　　1877年，由于欧洲葡萄受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲。
　　在二战期间一直到二十世纪80年代，由于繁重的苛税，葡萄酒产业的发展受到极大限制，尤其二十世纪七、八十年代年期间，由于葡萄酒的国内需求下降以及政治的不稳定，导致大面积的葡萄园被砍。1980年，葡萄种植面积仅有106，000公顷，相当于1938年水平，而同期智利的人口却增长了一倍。二十世纪九十年代后，伴随着政治的稳定、经济的复苏，葡萄酒产业稳步发展。大量的现代酿酒技术与设备得以采用，许多欧洲、北美投资者进入智利葡萄酒产业。智利葡萄酒产业进入现代化阶段。

　　2.1.面积与产量增长迅速
　　最近十五年来，智利葡萄栽培面积增长了50%左右，其中鲜食品种栽培面积增长主要发生在1989年至1996年，在最近十年中基本稳定在5000公顷左右；而同期酿酒葡萄栽培面积几乎翻了一番，酿酒葡萄扩大种植主要发生在1996年以后（表一）。与此同时鲜食葡萄产量在1992，1993年达到历史最高的超过1亿升，但是在1996年后鲜食葡萄产量得到控制，基本稳定在5-8千万升；葡萄酒产量十年内翻了一番，并于2000年获得历史最高产量5.7亿升（表二）。


　　2.1.1.葡萄与葡萄酒产区
　　在智利葡萄与葡萄酒发展的几百年历史中，逐渐地形成了优质葡萄产区区划。智利葡萄栽培主要集中于第四、五、六、七、八大区以及圣地亚哥地区，其中第六(29,809公顷)、七(46,400公顷)大区葡萄面积占全国的71%，其中，比较著名的是“中央谷地”，中央谷地又被划分为五个地区：卡萨布兰卡谷地（Casablanca Valley）、麦坡谷地(Maipo Valley)、哈拜勒谷地(Rapel Valley)、曲黑羔谷地(Curico Valley)以及茂勒谷地(Maule Valley)。


　　2.1.2.品种
　　智利葡萄栽培品种繁多，世界各地的品种在智利几乎都能见到，甚至有些品种在原产地都难以见到。比如被称为“丢失的波尔多”的“Carmenère”，原是法国波尔多产区法定可以栽培的六个红葡萄酒品种之一，但现在已难以见到；再比如原产法国的“紫北塞”（Alicante Bouschet）等这些在智利均可见到。但是，目前主栽品种并不是很多，如红葡萄酒品种的赤霞珠、Pais、梅鹿辄三品种栽培面积占红葡萄酒品种栽培面积的81%；白葡萄酒品种的霞多丽、白索味浓、Mosc.Alejandría三品种栽培面积占白葡萄酒品种栽培面积的80%近；而鲜食品种汤普逊无核、火焰无核以及红地球三品种栽培面积占鲜食葡萄栽培面积的69%，鲜食葡萄中近90%（栽培面积）为无核品种（表三）。

　　在最近几年，智利葡萄栽培方面一个显著变化是在品种结构方面（见表四），该变化突出表现在新发展的葡萄园多为流行品种，另一方面，许多葡萄园对一些老树进行高接换头，更新品种。另外，红葡萄酒品种增长远快于白葡萄酒品种也是一个明显的趋势。