中国普通正餐虽然没有配葡萄酒的习惯，但一些有品位的人已经把葡萄酒当作一种优雅的生活方式，收藏一些有年份的酒更是身份的象征。这种葡萄酒文化正在中国兴起，致使部分人士已不满足于品尝葡萄酒的味道，还想了解更多关于其产地和原料的知识
 
　　每年11月的第三个星期四，对于波艮地都是一个盛大的节日。因为这一天，来自波艮地大区的各大酒庄都会向全世界同步发布新品。

　　在绿色草坪上，飞机严阵以待，正等待把这些上好的美酒运到世界各地，而聚集在此的各地品酒师和红酒收藏者则像过节一样兴奋。

　　在北京某著名饭店工作的利利已是第三次来波艮地，但还像第一次时一样紧张，她今天依然能想起去年11月的细节。

　　她现在的工作就是要向客人介绍这些名酒。她说中国的正餐虽然没有配葡萄酒的习惯，但一些有品位的人已经把葡萄酒当作一种优雅的生活方式，他们来这里通常会点一些有年份的酒。

　　随着葡萄酒文化在中国的兴起，一些人已不满足于品尝葡萄酒的味道，还想了解更多的关于产地和原料的知识。法国食品协会每年都会在北京举办推介会，因此吸引了很多红酒爱好者前去参观。

　　波艮地酒庄的传奇“园中狭长的绿色走廊，现在挤满了秋收的采摘大队。一篮篮的葡萄一个传一个，送到了田尾的收集点，接着再由卡车或曳引机，载送到克拉蒙村内芒园酒庄里恭候多时的榨酒机那边。”这是一派非常温馨的田园风光。如同某作家所说，“上好的酒，就像一等的珍珠一样，总是千辛万苦修来的”。

　　法国红酒享誉世界，但很多人只知道波尔多红酒。实际上，除了波尔多地区，波艮地大区的葡萄酒同样美味。当地酒庄主人介绍说，它是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区。

　　澳洲富隆酒业的副总经理teresa认为：“在法国，葡萄酒是家庭的普通餐酒，葡萄酒文化是一种大众的文化。波艮地的葡萄酒和波尔多的葡萄酒命名是不一样的。波尔多的葡萄酒主要是以城堡命名，而波艮地的葡萄酒则以产区命名。由于波艮地地理位置偏北部，所以葡萄酒比较凉，到嘴里品尝是一种轻柔的感觉。”

　　据teresa介绍，波艮地酒最有名的是罗曼尼·康帝酒侯，其顶尖的酒─Domaine de la Romanee Conti是新上市时最贵的顶级黑皮诺之一。罗曼尼·康帝酒侯拥有的六个产红酒的顶级葡萄园中，完全拥有Romanée-Conti和La Tache 两个葡萄园，部分拥有其它四个葡萄园。其中，拥有瑞赤伯格(Richebourg )葡萄园的面积是3.5公顷，年平均产酒11000瓶。

　　羊皮纸的哥德利安庄说到波艮地，就不能不提Claude Chonion哥德利安酒庄，早在1368年的羊皮纸上就有了关于哥德利安庄的最早记录。那时候Stephanus Chonius公爵就已经在修道院旁边拥有了两个小小的橡木园和一个制桶工厂，并与教会有着贸易上的往来。现在哥德利安是波艮地最大的十个酒庄之一，它的园地和产品遍布几乎所有波艮地的最著名法定产区。哥德利安·香贝天产自曾是拿破仑最喜爱的产区——香贝天；哥德利安·风车是知名度极高的波艮地红酒，它带有成熟的红樱桃香气，安宁平和，并有些微微的香水味；哥德利安·雪比利Claude Chonion-Chablis是最流行的波艮地白葡萄酒，带有柠檬香和花香，口感矿物味明显，酒体丰满而醇厚。

　　骑士、修士与葡酒圣地teresa说：“对于葡萄酒的热爱会随着对酒的了解渐渐转移。刚刚接触红酒的人，可能喜欢澳大利亚或者智利的葡萄酒，比较香甜，渐渐就会喜欢波尔多的葡萄酒，给人很浓郁的味道，喝到嘴里的感觉很复杂，有待细细品味，之后他会迷上波艮地葡萄酒，那是一种轻柔细腻的感觉，不再那么浓烈。就像一个从前用餐口味很重的人，他会渐渐回归迷上淡淡的滋味。”

　　在所有的勃艮地酒庄中，克罗武乔酒庄(Clos de Vougeot)是一朵驰名世界的奇葩。林苑的土地是由富有领主的逐年赠与和修道院的多次收购汇集而成。土地四周围着高墙，将这神秘之地同外面的世界隔开。

　　在酒庄里往下看，原来只是一座“粮仓”，即“西都会”从事杂务的修士所种植的大片葡萄园。只有这些修士平素可住在修道院的外面，而唱诗班修士是绝不可能享有这种待遇的。庞大的压轧机旁堆放着一个个巨大的酒桶，这些器具加上那高耸的粮仓，便是底层修士的辛劳证明。这美丽的地方于文艺复兴时期改建成城堡。由于“塔斯特万骑士团”的努力，现已成为葡萄酒的“圣地”和勃艮地的一座丰碑。

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黄金海岸流动的液体黄金
《财经时报》 　□ 星星

　　很多人都知道葡萄酒对人体的诸多好处和它的商业利润，却甚少有人知道葡萄酒的制作过程和它对材料的选择。法国食品协会卢燕认为，决定葡萄酒好坏的因素除了葡萄品种、气候、土壤、湿度，还有葡萄园管理和酿酒技术。
 
　　同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同。例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后。另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜。法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时。同理，如果土壤不同，质量也不同。土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要，看的见河流的地方才能酿出好酒……

　　勃艮地之所以声名远播，是因为它在上述6大因素上所具备的天赐优厚的条件。在波艮地，除了一片片的葡萄园，一排排的酒窖，还诞生了权威的关于葡萄酒的著作。

　　在萨维尼·勒勃恩酒庄里喝的酒一律按出产价出售。带有一排排旧储藏室的城堡底层，已全部重新整修并向公众开放，可用于各类招待会和品酒会。城堡主人的后代德·拉·洛耶尔伯爵——他的孙子就是后来的科学院院士约塞夫·德·佩斯基杜——1869年诞生于萨维涅，他在1854年至1879年期间成为黄金海岸葡萄种植协会主席。其合作者基尧博士关于葡萄种植的著作至今仍有着响当当的权威。

　　据澳洲富隆酒业的副总经理teresa介绍，波艮地的红葡萄酒最好的年份是1990、1993、1995、1996、1999、2000、2001和2002年。白葡萄酒比较好的年份是1990、1995、1996、1997、2000、2001和2002年。由于波艮地的葡萄酒轻柔，不宜久藏，一般是10年至15年。在国内，波艮地的Romanee Conti Richebourg的价格上万。像(bao)万庄 香贝天产区的葡萄酒在国内的价格大约600-700元。对于普通人来说，可以说是很奢侈的饮品。